Categories
美食天地

讓人上癮的日本小青椒 是啤酒的完美搭檔

【2021年09月12日訊】(Kary Osmond撰文/大紀元記者沈青編譯)如果你正在尋找一種有趣的、令人興奮的美食,那就不要再找了。今天我要向你介紹的,正是這樣一種美食。有人向我介紹了一種小青椒,現在我對它們愛不釋手。不過要注意,它們會讓人上癮的喔。

獅子唐辛子(Shishito pepper)是東亞的一個辣椒品種,原產於日本,俗稱日本小青椒。在中國人的餐桌上,可以當作一份特別的下酒小菜,是啤酒的完美搭檔。

它們在採摘時是綠色的,味道醇厚,略帶甜味。然而,每10個到20個辣椒中就有1個是辣的!這就是樂趣所在。

你可以把它們放在烤架上烤或在鍋裡炒。如果你在室內做,我建議使用鑄鐵鍋,因為鑄鐵鍋能保持熱度。這樣做的目的是在非常熱的溫度下炒辣椒,使它們變黑、起泡、爆裂。

獅子唐辛椒仔(Shishito Peppers)

可做4人份

1/2磅獅子唐辛椒仔
一湯匙植物油

用中高火加熱鑄鐵鍋。在加熱的同時,將辣椒放入盛有植物油的碗中,攪拌。

將辣椒放入鍋中炒,翻動幾次,直到辣椒皮變黑起泡,總共約6分鐘。

熄火,撒上一撮鹽。即可食用。

美味小技巧

這道菜炒出來後,即便是直接吃就已經很美味了,你也可以在辣椒上灑上檸檬汁,蘸上素食蒜泥蛋黃醬食用,或者在起泡的辣椒上淋上一點芝麻油和烤芝麻。

在烤架上烤的時候,我喜歡把四、五個辣椒串起來,這樣它們更容易翻轉,而且不會掉到烤架上。

卡裡·奧斯蒙德(Kary Osmond)是一名加拿大食譜開發者,曾主持過熱門日間烹飪節目「史上最佳食譜」。她的食譜簡單,喜歡用以蔬菜為主的健康食品烹飪。更多信息請訪問KaryOsmond.com。卡裡·奧斯蒙德版權所有,由論壇內容代理有限責任公司(Tribune Content Agency, LLC)發行。

原文:Blistered Shishito Peppers Are an Addicting Snack刊登於《大紀元時報》

Categories
美食天地

【大人料理】啤酒燉牛肉 獨特口味軟嫩好吃

【編者按】「紅酒燉牛肉」是一道常見西式家常菜,那麼你是否也聽過「台式啤酒燉牛肉」這一道菜呢?啤酒在高溫燉煮下酒精會揮發掉,留下的是淡淡的啤酒香,同時啤酒酵素在燉煮牛肉的過程中漸漸滲入,牛肉上桌時咬起來非常軟嫩好入口。整體的風味帶點苦,但是湯品上的香草和啤酒香,混合出台式、西式料理的獨特口味,不違和卻異常好食。

啤酒燉牛肉

這一道湯品藉由啤酒的碳酸讓肉變得軟嫩。將義大利香芹撕碎後大量撒在料理上,香草的香氣與色澤為料理增添韻味。吃起來是帶有微微苦澀,大人味的料理。也可以將麵包沾湯汁,一起享用。

建議鍋具尺寸:20cm

材料(4人份)

牛肉塊(咖哩用)………………300g
洋蔥………………………………..2顆
紅蘿蔔……………………………..1條
蘑菇………………………………..1包
義大利香芹………………………..適量
啤酒………………….1罐(350ml)
奶油………………………………20g
橄欖油…………………………..1大匙
鹽①………………………..1/2小匙
鹽②……………………………..1小匙
黑胡椒(依照個人喜好)…………..適量

作法

1. 將洋蔥沿著纖維垂直的方向切成薄片,紅蘿蔔則切成5cm長、1.5cm厚的棒狀,蘑菇對半切。撒鹽①於牛肉上。

2. 鍋內倒入橄欖油,轉中火加熱,放入洋蔥拌炒直到變成透明狀。

鍋內倒入橄欖油,轉中火加熱,放入洋蔥拌炒直到變成透明狀。(幸福文化提供)

3. 放入牛肉、紅蘿蔔、蘑菇、啤酒與鹽②。煮到沸騰後上蓋,轉微火並持續加熱約1個小時。

鍋內放入牛肉、紅蘿蔔、蘑菇、啤酒與鹽。(幸福文化提供)

4. 熄火後,不要取下鍋蓋直到變成常溫(使用餘熱燜煮)。

5. 再次轉中火加熱,沸騰後加入奶油,熄火。依照個人喜好撒上現磨的黑胡椒、撕碎的義大利香芹。⊙

《Staub鑄鐵鍋料理全書》書封。(幸福文化提供)

本文摘自:《Staub鑄鐵鍋料理全書:原汁原味肉料理不失敗》,幸福文化提供。

· 一個人開伙也很棒!紅酒燉牛肉創意料理
· 飛水很多人做錯了 5招給肉類去腥味
· 【地中海燉湯】療癒湯品 希臘番茄燉牛肉丸