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南方人愛吃米，北方人愛吃麵，有像米又像麵的食物嗎？答案是「米粉」。中華飲食文化中，除了最為人熟知的桂林米粉，還有南寧老友粉、柳州螺螄粉，被華人稱為「三大網紅米粉」。舊金山灣區的合味桂林米粉餐廳即是主推這三大米粉的中餐廳。

桂林米粉的起源

早在2,300年前，秦始皇派兵修建位於廣西的靈渠。北方的士兵到了南方沒有可口的飲食，加上水土不服，身體相繼出現問題。當地人發現把米做成米粉，既有米的味道，又有麵的口感，順滑、Q彈、有嚼勁，不似麵條柔軟。於是，醫藥師在米粉中放入調配的藥材，士兵們吃後增強了免疫力，體質越來越好。從此，桂林米粉的製作方法和配料就這樣流傳下來了。

桂林米粉的吃法Tips

中華的飲食伴隨著傳統文化傳承千年，桂林米粉講究老字號，因為每家傳下的方子不同，百家有百家的味道。

合味桂林米粉的老闆說：「真正的桂林米粉都要先乾拌，品嚐米粉和滷汁融合的味道，吃過一半後再配湯。一種米粉，兩種吃法」。

老闆說：「當然，灣區人們開始並不接受這種吃法，大家普遍習慣了湯湯水水的米粉一起吃。但是傳統、地道的桂林米粉就是要『先乾拌』啊！多年下來，廣大食客們越來越享受這樣的吃法了，回頭客和經介紹而來的食客越來越多。」

桂林米粉的製作需要多道工序

以鹹和鮮聞名的桂林米粉，最精華的成份是滷汁，需要兩道工序、48小時製作。第一步先熬製湯底，第二步把湯分離出來，放入八角、羅漢果、香料、茴香等近三十味草本植物，慢慢熬煮，熬出天然無添加的滷汁。

食用前，在滷汁中加入新鮮的米粉，輔助酸豆角、花生、蘿蔔乾、脆皮肉、滷蛋等配菜。這裡的米粉款式多，配菜也各有不同，有叉燒、滷牛肉、牛腩、脆皮、牛肚等多種樣式，任食客選擇。

食客R說：「一碗米粉看似簡單，當得知需經過這麼多細緻的加工工序，看來自己製作是很難的了。」

灣區麵食：辣爽的螺螄粉

螺螄粉，是用嫩嫩的田螺、豬筒骨，多種香料熬製螺螄高湯配粉而得名。因為各家湯底不同，味道各有差異。精心熬製的螺螄湯鮮辣、爽口、清而不淡、麻而不燥、香而不膩。

螺螄粉雖然沒有螺螄肉，但是因為配有螺螄湯，也具足了螺螄的味道！

灣區米粉：開胃、驅寒的老友粉

廣西南寧的本土美食——老友粉，味道酸辣，夏天開胃、冬日驅寒，被人們評價為「接地氣，吃得飽」，這裡有牛肉、豬雜、牛雜等特色的老友粉供食客選用。

灣區米粉「一口粉」和「月牙粉」

「一口粉」在合味桂林米粉餐廳頗受食客青睞。5個小碗的米粉，各有不同的配肉。顧客B說：「開店幾年了，我除了自己常常來品嚐，週末、節假日還會帶上家人或者朋友一同來分享，因為我覺得這裡的不同款式的味道各不相同，但米粉品質保證，而且價格合理，我特別喜歡。

另外，還有月牙粉，又名粉蟲，彎彎的月牙形，有韌性，吃起來很像珍珠奶茶裡的珍珠。

老闆說：「3種米粉雖然都用大米製作，但工藝不同，粗細不同。我們所有的美食都在中央廚房加工，餐廳只需短時間的烹飪、調味，即可擺到顧客面前。所以顧客無需久等，就能吃到新鮮乾淨的米粉。」

桂林米粉廣受歡迎，歡迎商家加盟經營

由於嚴格的製作流程，加上正宗的吃法，合味桂林米粉的名聲越來越響。為了吃到正宗的桂林米粉，不少外地「粉絲」聽聞灣區有正宗的桂林米粉，於是不惜驅車近一小時前往奧克蘭、聖荷西等店去品嚐。在享受美味的同時，紛紛向老闆進言，灣區多開幾家分店。

時隔幾年，老闆蕭先生在Milpitas最繁華的地方——環球廣場又開了一家新店，這是合味桂林米粉在灣區開設的第3家店了。一開業就立刻受到周邊米粉愛好者的熱捧，食客常常要排長隊等候，才能吃到一碗味道純正的米粉。

老闆蕭先生還說，為了給顧客呈現最美味的食品，合味總部組建了專業的研發中心，配備了專業人員，不斷改進和調整產品品種、工藝流程和核心配方。研發中心的設立和運行大大提高了「合味桂林米粉」的品牌核心競爭力。

老闆蕭先生說：「合味桂林米粉將推出連鎖加盟計畫，進一步滿足不同城市消費者對正宗桂林米粉的需求，同時也為有意獨立經營的灣區華人提供一個有保障的、獲利豐厚的創業項目。」

讓我們拭目以待，越來越多的桂林米粉店如雨後春筍般，在灣區逐年綻放。

合味桂林米粉Classic Guilin Rice Noodles 聯繫方式：
餐廳網址：http://www.classicguilinricenoodle.com/
奧克蘭店：261 10th Street, #A, Oakland, CA 94607
電話：510-250-9333
聖荷西店：1183 S. De Anza Blvd., #60, San Jose, CA 95129
電話：408-320-1888
苗必達店：542 Barber Ln., Milpitas, CA 95035
電話：(408) 383-9933

 

 

最近，全網絡都在玩一個「十年」的遊戲，對比現在和十年前：有變化，在哪裡？沒變化，又在哪裡？

阿拉上海餐廳（I-Shanghai Delight）帶你倒流時光，十年前，記憶深處老上海的味道依舊很濃……

作為舊金山灣區一家好吃又不貴的上海菜餐館，每每開門營業必有眾多食客捧場，門外小等似乎也已平常。

上海菜講究鹹淡適中，不油不膩，淡雅清爽，微甜不辣。小籠包(Pork Dumplings)、生煎包(The Fried Pork Buns)、白斩鸡（The Plain Boiled Chicken）都是阿拉上海食客必點的熱門佳餚。

 

到目前為止，小編吃過的小籠包(Pork Dumplings)不說有上千只，也有上百個。一隻優秀的小籠包應該晶瑩剔透，皮薄嫩軟，包子褶不大不小，稀疏得當，熱騰騰出鍋，湯汁鮮美，肉餡豐厚。賣相端莊大方，不媚俗不輕浮。

生煎包(Pan-Fried Pork Bun) ，沾油煎了的包子皮，有點黑但是脆脆的，咬起來咯吱咯吱，肉餡又大又厚，蘸點肉湯醋汁，三下五除二吃完一小盤。阿拉上海餐廳9.95元（6個）。

白斩鸡（The Plain Boiled Chicken），原料的選取及其重要，要不大不小，不肥不瘦，肥了皮厚油膩，瘦則骨多無肉。阿拉上海的白斩鸡，皮黃肉白，配上獨家調製的姜醋汁，美味只增不減，好吃到吮指。半隻的份量已經很足（16.95元）。

 

桂花糖藕（Sweet Lotus Roots with Sticky Rice），蓮藕富含铁、钙，植物蛋白和维生素，有补气益血，增强人体免疫，美容養顏的作用。淡淡的桂花味，香甜软糯。阿拉上海餐廳7.95元（盤）。

 

小籠包、生煎包都那麼好吃，慢火熬煮的砂鍋蛋餃自然也不會差，湯面泛著油珠，咬上一口，鮮美的滋味不止來自湯，還有蛋餃。阿拉上海餐廳砂鍋白菜蛋餃（Egg Dumplings with Cabbage）13.95元。

附，餐廳推薦：熏魚、灌湯蝦球、砂鍋白菜蛋餃、雪菜黃魚面、鹹蛋黃蟹粉獅子頭、紫米八寶飯。

灣區中餐館 菲利蒙（Fremont）阿拉上海餐廳（I-Shanghai Delight）聯繫方式：

地址：6016 Stevenson Blvd Fremont, CA 94538

電話：510-709-1196

 

阿拉上海餐廳（I-Shanghai Delight）沙加緬度(Sacramento)分店聯繫方式：

地址：1115 Front St Sacramento， CA 95814 （Sacramento老城的南入口，在百年历史的骑楼下。）

電話：916-400-3609

（老闆誠摯歡迎加盟商加盟）

餐廳菜品介紹：湖北是魚米之鄉，廚師正宗湖北人，可以用魚烹飪各種各樣的佳餚，非常有特色，比如，魚丸、魚糕、魚麵筋、烤魚、過水魚、乾燒魚、水煮魚、沸騰魚、糍粑魚等等。

朋友武漢人，一直想找家地道的湖北菜餐廳。一日無事，我們兜兜轉轉來到「湖北味道黃鶴樓」。步入餐廳，抬頭即見墻上崔顥的名詩——黃鶴樓：

昔人已乘黃鶴去，此地空餘黃鶴樓。黃鶴一去不復返，白雲千載空悠悠。

晴川歷歷漢陽樹，芳草萋萋鸚鵡洲。日暮鄉關何處是，煙波江上使人愁。

老闆娘爽快熱情，介紹我們點了武漢豆皮、武漢麺窩、酸辣藕帶、東湖茄汁松子魚花。朋友說：“看來這次來對地方了，一陣陣鄉愁，不知不覺漂上了心頭！”

不一會兒，菜已在桌上擺好。武漢豆皮，黃嫩嫩的豆皮包裹了糯米+炒的豬肉丁、榨菜，咸淡可口，柔軟不膩。武漢麺窩，薄薄的面皮炸得脆脆的，咬一口，“咯吱咯吱”，香脆可口。酸辣藕帶，用最新鮮的嫩藕芽和小小的薄片雞胗烹炒而成，不油不膩，微酸微辣，爽口易食。東湖茄汁松子魚花，面汁微甜，外蘇內軟，魚肉新鮮，入口飄香。

茶過三杯，菜過五味，從工作聊到孩子讀書，嘮不完的話題，言談間注意到鄰桌的一對友人在舉杯話別。一問得知，他們是湖北人，今日特意來餐館“湖北味道黃鶴樓”道別。地道的湖北菜，熟悉的家鄉味道，剎那間好像坐回了家鄉的小飯店，多年前相識、相知的歲月仿佛就在昨天……

還有一桌的顧客E先生說，灣區中餐館都吃不到的菜，東湖茄汁松子魚花、漢口蓮藕、麺窩（像極了甜甜圈），這裡有。而且價格合理，份量大，取材健康高質量。

接著另一桌的S女士說，餐廳在舊金山機場附近，專做湖北美食。灣區的中式餐館以粵菜和川菜居多，想吃湖北菜的人應該會非常喜歡這裡。因為有的食材有季節性，大家還可以選不同季節到餐廳用餐。

老闆娘說，平日思念家鄉，想吃家鄉菜的人都來這兒，他們給了我們很多反饋，比如，熱乾麵比我在漢口吃的還好，用芝麻酱、酸豆角、罗卜干、香葱攪拌好熱騰騰的熱乾面，吃在口裡，暖在心裡；武漢豆皮的豆皮很嫩，沾點醬料更好吃；糯米丸子軟軟的，易消化不沾牙……我們有時會根據客人點餐喜好，贈送綠豆甜湯。

*灣區中式餐館——湖北味道黃鶴樓  聯繫方式：

地址：1055 El Camino Real,Millbrae,CA 94030

網站及參考菜單：http://www.hubeimillbrae.com/

電話：650-692-8858   /菜價範圍：$11-30

 

（以上圖片僅供參考，請以實物為準）

註明：本文內容僅提供介紹，如果菜色、價位或聯絡方式有變化，請以店家實際情況為準。

灣區北京烤鴨，香氣四溢，皮薄肉軟，鴨餅卷鴨肉，一等一好吃。（灣區中餐館，京味軒北京烤鴨，京味軒提供）

朋友北京人，經常和我講北京的四合院、城樓、大碗茶、京劇、小吃……一天，她和我聊起了北京烤鴨，還說「有空嗎，我帶你去個地方，吃北京烤鴨！」

約上兩位好友，我們一行4人來到了「京味軒」。走進餐廳，撲面而來的老北京氣息——這不就是朋友平日講的老北京嘛！

一面墻上掛滿了北京城以前用過的紅色路牌：外交部街、新文化街、南鑼鼓巷、鼓樓東大街、文丞相胡同、口袋胡同……感覺仿佛站在北京街頭，數著寬寬窄窄的街道。餐桌的玻璃板下墊著一幅幅長畫，賣糖葫蘆、粘糖人、雜耍、大紅燈樓……老北京熱鬧的街景躍然紙上。每個墻柱都擺放了小巧細緻、麥秸稈扎的手工藝品——老北京房屋、四合院門洞和墻院……當然，還有純正、地道「喝一口不上頭」的北京二鍋頭。

朋友來吃過兩次了，她告訴我們：「這家的烤鴨要提前1小時預定，現烤現賣。和你聊天時我就預定了，所以再等半個小時我們就能吃啦。」

老闆是地道的北京人，做事乾淨利落，說話爽快，一口京腔，見到我們熱情地招呼著「來的客人都點北京烤鴨，京味軒的北京烤鴨好在哪兒？既來之，則吃之，歡迎大家吃完打分！」

灣區老北京炸醬麵，長在皇城根兒的北京人出品。（灣區中餐廳，京味軒提供）

不一會兒，我們點的老北京炸醬麵端上來了。早就聽說最好吃的北京炸醬麵不在紫禁城，而在祖祖輩輩都住皇城根兒的老北京人家裡！京味軒的炸醬面正是出自皇城根兒的北京人手藝，毋庸置疑的正宗！

邊吃炸醬麵朋友邊說，上次我看了京味軒餐廳怎麼製作烤鴨。先給處理乾淨的肉鴨入味，放入幾十種味料的湯中浸泡，再掛入燙石烤爐中明火燒烤，為了讓鴨子受熱均勻，不時翻動鴨身，燒化的脂肪一滴滴流下……

正聊著，廚師推著烤鴨小車走過來了。新出爐的北京烤鴨，熱騰騰、香氣撲鼻、散滿了整個餐館。廚師細緻而熟練地一片片割下鴨肉，只一小會兒工夫，兩大盤鴨肉擺在面前。

我們趕緊趁熱吃，品嘗品嘗。嗯，鴨皮又酥又脆，沾了白糖，脆上加甜，甜而不膩。鴨肉厚實鬆軟，不油膩。鴨餅薄而不透，Q彈度好，摸了甜麵醬，卷上鴨肉，再依據個人喜好搭配黃瓜、哈密瓜、大蔥。不愧是朋友力薦之所，京味軒的烤鴨一等一好吃！如果沒有朋友的預定，為了吃這口兒，等待1小時，心甘情願啊！

香辣美容蹄，富含膠原蛋白，美容養顏。（灣區北京菜，京味軒提供）

一品香酥雞，燒烤味兒十足，肉嫩骨蘇。（灣區中餐廳，京味軒提供）

兩大盤鴨肉，還有魚頭泡餅、香辣美容蹄、老北京炸醬麵，我們吃得飽飽的。朋友說，香辣美容蹄做得很講究，取嫩嫩的豬前腳，翻炒、慢燉、收汁，肉嫩皮滑時出鍋，豐富的膠原蛋白，美容養顏。

滋味鮮美，用料實在，吃著過癮的鍋仔羊排。（灣區中餐館，京味軒提供）

天色轉暗，太陽下山，屋子里熱鬧起來。我們聽到鄰桌的客人也在聊，京味軒餐廳食材新鮮、質量好，老闆找農場專門提供大蔥、大紅辣椒、圓茄子……很多食材在超市買不到，還有進口的，比如薄而不透的鴨餅……翻翻菜單：一品香酥雞，燒烤味兒十足，肉蘇骨軟；鍋仔羊排，滋味鮮美，用料實在，吃著過癮；還有京東牛肉餅、小龍蝦、甘鍋花菜……美味兒真不少！

 

京味軒Taste Good Beijing Cuisine （灣區北京菜）聯繫方式：

訂餐網址：http://www.tastegood.online/

（吃新出鍋的北京烤鴨，需要提前1小時預定哦~！）

地址：76 S Abel St Milpitas, CA 95035

電話：408-262-9439

（以上圖片僅供參考，請以實物為準）

註明：本文僅提供介紹，如果菜色、價位或聯繫方式有變化，請以店家實際情況為準。

現代生活，節奏加快，哪裡有美味實惠、又乾淨放心的工作餐？記者經過網絡海選，分析食客們的評分和反饋，鎖定下面七家——10元吃飽，還吃好的灣區菲利蒙（Fremont）餐館。

＊東方風中餐廳Eastern Winds Chinese Restaurant

餐館介紹：1998年開店，中國菜，送外賣。

食客反饋：

☆ 食材新鮮，價格合理，分量足。我喜歡吃新加坡麵條和四川牛肉（Singapore Noodle & Szechuan Beef），我先生喜歡蒙古牛肉（Mongolian Beef）。——S女士

☆ 上菜夠速度，價格很經濟，好吃。——M女士

☆ 午餐好去處，晚餐外賣也不錯，價格經濟，份量大。我點的胡椒魚炒麵、茄子豆腐炒飯，都低於$8。——L女士

Fremont（菲利蒙）中餐館  Eastern Winds Chinese Restaurant联系方式：

地址：40723 Grimmer Blvd  Fremont, CA 94538

電話：(510)651-6678   菜價範圍：基本低於$10

2、灣區Fremont（費利蒙）中餐館 Teo Chow Noodle Shack （千里香麵館）

食客反饋：

☆ 晚餐時有停車位，Ultimate Bowl的面條：雞蛋麵、拉麵，還有烤肉、烤鴨、魚餅、蝦，味道都不錯，份量足，食材新鮮。   —K女士

☆ 想在這兒吃一些平時吃不到的東西。點了一碗面，發現上面有很多肉，肉和湯的味道都很好。餃子也好吃。我會再來的。   —V先生

☆ 網上找到的評分高的餐廳。一行三人，點了胡椒雞翅（Salt and Pepper Chicken Wings）、油炸蛋卷（Deep Fried Egg Rolls）、油炸餅、大碗麵，麵的配料很多，有豬肉、豆芽、雞肉、魚丸、蝦，豬肉和蝦的餛飩，肉湯味道濃郁，沒放味精。

環境較為寬敞、整潔，服務員友好。總體講，我們很滿意，還會再來的。   —H先生

灣區Fremont（菲利蒙）中餐館 Teo Chow Noodle Shack（千里香麵館）联系方式：

地址：4165 Cushing Pkwy  Fremont, CA 94538

電話：(510)657-2800   /菜價範圍：基本低於$10

3、灣區Fremont（費利蒙）中餐館 Sweet Garden

餐館介紹：2017年開業，提供壽司、拉麵新鮮沙拉和Boba飲料。每週一不營業。 

食客反饋：

☆ 下午3點，第一次來這裡用餐，服務很好，炸醬麺味道很棒，推薦給大家吃，快捷又便宜。

—D女士

☆ 我點的脆皮雞、蒜味意大利麵、海鮮面。脆皮雞很脆，醬汁好吃；蒜味意大利麵、海鮮面都不錯。餐館結束營業前一小時，壽司特價。如果你晚上9點餓了，可以來買些壽司。餐廳座位很多，可以看電視等餐。停車位也較多。   —J女士

☆ 一個星期六的中午，我和先生來吃午餐。菜單乾淨、整潔，容易瀏覽，最方便的餐是壽司、組合菜和拉麵。我們點了套餐，炸雞翅、土豆泥、沙拉、意大利麵和茉莉花奶茶。炸雞翅的外皮很鬆脆，外面塗滿了辛辣的佐料，土豆泥稍遜，因為沒放肉汁。我先生對意大利麵很滿意。

茉莉花奶茶，茶味濃郁，我希望再甜點，牛奶多一點。

如果你想找一家價格合理，有座位吃飯的地方，這家就做首選吧。   —Q女士

☆ 網上好評很多的餐廳。下午1點到達，點了炸豆皮、日本飯、金槍魚壽司，味道不錯。餐廳提供大量預製的壽司、拉麵、雞塊、套餐和飲料。

此外，週一到週五2:30 pm—5:00 pm，他們的happy hours很有意思，最好不要錯過。   —P先生

灣區Fremont（菲利蒙）中餐館 Sweet Garden 聯繫方式：

地址：39473 Fremont Blvd  Fremont, CA 94538

電話：(510)771-9518   /菜價範圍：基本低於$10

（以上圖片僅供參考，請以實物為準）

註明：本文內容僅提供介紹，如果菜色、價位或聯絡方式有變化，請以店家實際情況為準。