【2021年10月07日訊】（Kary Osmond撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這個週末我在農貿市場買了一捆寶石色的甜菜。通常我會把它們烤熟後放到材料豐富的沙拉中，或是切片放到三明治裡，但我有了一個新奇的廚房玩具，所以決定把生的甜菜切成螺旋絲狀，製作一道沙拉。
螺旋切菜機很有趣：它可以把胡蘿蔔、甜菜、南瓜、土豆甚至是蘿蔔變成很長的一股，可以像意大利麵條一樣繞在叉子上。
甜菜沙拉
二至四人份
十個中號至小號的甜菜，修掉枝葉，去皮
四分之一杯特級初榨橄欖油
兩湯匙蘋果醋
一茶匙第戎芥末（Dijon mustard）
一茶匙楓糖漿
半茶匙鹽
胡椒
三分之一杯烤熟並加鹽的南瓜子
一湯匙切碎的新鮮蒔蘿（dill）
切掉甜菜的末端，放在螺旋切菜機上。旋轉機器的手柄就可以做出甜菜絲。裝入大碗，放在一邊。
在一個小碗裡，放入橄欖油、蘋果醋、第戎芥末、楓糖漿、鹽和一撮胡椒粉，攪拌。倒入裝有螺旋甜菜的大碗中。翻拌均勻，用南瓜籽和新鮮的蒔蘿裝飾。
美味小竅門
如果你沒有螺旋切菜機，可以把甜菜刨成絲；一些雜貨店的沙拉區甚至出售已經用機器切好的甜菜絲。
甜菜準備起來會弄得到處都是。一定要繫上圍裙，以免把衣服染成粉紅色！你的手也會染上顏色，但用肥皂和水可以洗掉。
卡裡·奧斯蒙德（Kary Osmond）是一名加拿大菜譜開發人員，曾主持過熱門日間烹飪節目「史上最佳食譜」。她簡單的食譜裡有一些有用的建議，她對植物性烹飪的熱愛為你最喜歡的一些菜餚提供了健康的替代品。更多信息請訪問KaryOsmond.com。Kary Osmond 2021版權所有。由論壇內容代理有限責任公司發行。
原文：Beets Are the Main Attraction in This Tasty Salad刊登於英文《大紀元時報》。