Tag: 雞肉

【2022年01月22日訊】（Devon O’Brien, EatingWell撰文／大紀元記者王淨一編譯）使用製作貝果的香料是一種快速調味的方法，可以為雞肉的麵包屑外衣增加額外的脆性。如果你找不到任何預混合的香料，可以自己製作，將等量的乾洋蔥和大蒜碎、罌粟籽、芝麻、鹽和胡椒粉混合起來。用健康的雞肉食譜配上簡單的沙拉，在25分鐘內就可以完成一道簡單的晚餐。

貝果調味料醃製的雞柳搭配沙拉

烹調時間：25分鐘

總時間：25分鐘

4人份

• 2湯匙通用麵粉
• 1個雞蛋
• 1/2杯日式麵包屑，最好是全麥麵包屑
• 1湯匙貝果混合調味料
• 1磅雞柳肉
• 1/4杯葡萄籽油或菜籽油
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 1湯匙白葡萄酒醋
• 1茶匙第戎（Dijon）芥末
• 1茶匙蜂蜜
• 1/8茶匙的胡椒粉
• 5盎司混合沙拉菜

將麵粉放在一個淺盤中，在另一個淺盤中輕輕打散雞蛋。在第三個淺盤中混合麵包屑和所有貝果調味料。將雞肉浸入麵粉中，然後是雞蛋，最後是麵包屑。

在一個大平底鍋中用中高火加熱葡萄籽（或菜籽）油。加入雞肉，翻動一次，直到金黃色並且即時溫度計顯示165華氏度，共約7分鐘，根據需要調整火力以防止燒焦。

將橄欖油、醋、芥末、蜂蜜和胡椒粉在一個大碗中攪拌均勻。加入沙拉菜，攪拌均勻。在蔬菜上面擺好雞肉。

每份食譜的營養成分：394卡路里，總脂肪：25克，飽和脂肪：3克，膽固醇：109毫克，碳水化合物。14克，纖維：1克，總糖：2克，蛋白質：27克，鈉：402毫克，鉀：338毫克，鐵：2毫克，葉酸：62微克，鈣：49毫克，維生素A：1048 IU，維生素C：6毫克。

EatingWell是一本致力於將健康飲食作為一種生活方式的雜誌和網站。在線網址為EatingWell.com。版權 2021 Eating Well, Inc. 由Tribune Content Agency, LLC發行。

原文：Top a Simple Salad With This Healthy Chicken for an Easy Dinner發表在英文大紀元網站。

【2022年01月04日訊】（StatePoint Media撰文／大紀元記者徐海韻編譯）當穿毛衣的天氣到來時，沒有什麼比在爐子上燉一鍋美味可口的湯更讓人舒服的了。

今年冬天，當你準備豐盛的湯時，選擇適合的季節性主食，就意味著你很快就能享用熱騰騰的飯菜，而且不費吹灰之力。

在你的食品儲藏室和冰箱裡備上必要的食材，如洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，以及一些具有泥土香氣、辛辣的和多種用途的調味品。手邊還需要有味道豐富、純天然的高湯。用雞肉、蔬菜、香草和香料燉上一整天，這道味道濃郁的高湯可以給無數的菜餚帶來香噴噴的溫暖。

為了幫你應對寒冷的天氣，試試這個美味的經典食譜，裡面有鮮嫩的蔬菜、雞肉、雞蛋面和濃郁的味道，把這道湯——又名「液體黃金」——放在最重要的位置。是的，你猜對了，美味的自製雞湯麵。懷舊又有營養，你只需10分鐘來準備，20分鐘來烹飪。

食材：

2湯匙植物油
1杯切碎的黃洋蔥
1杯切碎的胡蘿蔔
1杯切碎的芹菜
2湯匙味好美牌（McCormick）的大蒜、香草、黑胡椒及海鹽調味品
1/2茶匙薑黃（Turmeric）
1磅去骨去皮雞胸肉
2盒雞湯（每盒32盎司）
2杯生雞蛋面
半杯冷凍豌豆

烹飪步驟：

1. 在大平底鍋中放入油，中火加熱至微微發亮。加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜；翻炒3分鐘或至變軟。加入調味料和薑黃；炒約30秒至聞到香味。加入雞肉和高湯。煮沸。關小火；蓋上蓋子燉15至20分鐘，至雞肉熟透並變軟。

2. 將雞肉轉移到一個中號碗中；用兩把叉子把肉挑成雞絲，備用。將麵條放入雞湯，攪拌；煮6分鐘或至變軟。把雞絲放回鍋中。輕輕拌入豌豆。如需要可撒上歐芹，即可食用。

在短暫而黑暗的冬日裡，像這樣健康的熱湯可以滋養你的身體，溫暖你的心靈。

原文：A Healthy Homemade Soup to Jumpstart the New Year發表在英文大紀元網站。

【2021年09月11日訊】（Adam Dolge撰文／大紀元記者沈青編譯）羅麥斯科（romesco）醬是西班牙加泰羅尼亞（Catalonian）地區的一種烤番茄醬，形式多樣。加入烤紅辣椒增加一點甜味。在這裡，辣椒和番茄要和雞肉一起放在烤架上烤，這樣做比較簡單。

烤雞搭配含紅椒、山核桃的羅麥斯科醬

工作時間：30分鐘
烹飪總時間：30分鐘

可做4人份

• 2個中等大小的紅甜椒
• 1個中等大小的西紅柿
• 1磅雞排（cutlets）
• 3/4茶匙鹽，分裝
• 1/2茶匙胡椒粉，分裝
• 1/2杯切碎的山核桃，烤熟
• 1瓣大蒜
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 1湯匙紅葡萄酒醋
• 1/4茶匙碾碎的紅辣椒
• 用於裝飾的切碎的大蔥

將烤架預熱至中高溫度。烤甜椒和番茄，偶爾翻動一下，直到全身起泡，局部燒焦，需要12至15分鐘。放到一個盤子裡，靜置至冷卻，大約5分鐘。

同時，在雞肉上分別撒上1/4茶匙的鹽和胡椒粉。烤雞，偶爾翻轉一下，直到插入雞肉最厚的部分時，溫度計的即時讀數為165華氏度，共6至8分鐘。放到一個盤子裡，用鋁箔紙包住，靜置10分鐘。

去掉辣椒的籽和番茄的莖部。把辣椒和番茄放在攪拌機裡，加入山核桃、大蒜、油、醋、碎紅辣椒，以及剩下的1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉。高速攪拌，直到混合均勻，大約1分鐘。

把雞肉和醬汁一起上桌，如果喜歡的話，可以在上面撒上蔥花。

每份食譜的營養成分：307卡路里；總脂肪：19克；飽和脂肪：2克；膽固醇：62毫克；碳水化合物。7克；纖維：3克；總糖：3克；蛋白質：25克；鈉：496毫克；鉀。470毫克；鐵：1毫克；葉酸。42微克；鈣：35毫克；維生素A：2253 IU；維生素C：81毫克。

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原文：Grilled Romesco Sauce Pairs Perfectly With Chicken刊登於英文《大紀元時報》。