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小編語  俗話說：「窈窕淑女，君子好逑。」內在美與外在美兼具的女子想必是謙謙君子追求的對象，但是「窈窕」不等於「苗條」，有內涵的美女未必是要「瘦」才達到標準。如果你是一位怎麼減重都很難身材纖細的人，千萬不要灰心，因為健康的體態、心態才是最美的女人。知名網紅波痞自小就不瘦，他嘗試過很多減肥方法，最後體會到應該從體重的迷失中找回自己，而且給身體一個健康飲食才是長久之計。本文介紹一道不怕吃胖的點心：低醣小餐包。

低醣小餐包

低醣／生酮／FMD可食
熱量：一顆約250大卡 （3∼4人份）

如果跟我一樣喜歡吃麵包的話，在飲食控制後一定會很想念麵包的口感以及搭配性。大部分麵包成分都是高油又高糖，所以就算熱量不高，吃起來也會非常容易胖。如果早餐還是想要搭個小餐包，或偶爾想要自製漢堡的話，可以試試看這款低醣小餐包喔！

材料

杏仁粉 170g
洋車前子粉 30g
鹽 1匙
無鋁泡打粉 5g
甜菊糖液 少許
白醋 10g
蛋白 3顆
溫水 140g

做法

1. 將所有乾粉材料（杏仁粉、洋車前子粉、鹽、無鋁泡打粉）混合均勻。

2. 加入甜菊糖液與白醋攪拌均勻，再加入蛋白攪拌均勻。

3. 麵團變得較為黏稠後，再加入溫水攪拌均勻，放置大約5~10 分鐘。

4. 捏成約拳頭大小的圓形，放入氣炸鍋180度烘烤30分鐘即完成。

TIP

杏仁粉也可以替換成椰子細粉或黃金亞麻籽粉，但口味會稍微有點不同，以杏仁粉配方烘烤出來的小餐包口感會比較扎實，也可以加入藍莓或乳酪，捏成比較扁的圓形，烤成藍莓或乳酪司康。

（網站專文）

本文摘自：《微胖生存學：別讓體重決定妳的美》，圓神出版社提供。

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小編語：抑制食慾、忌口不是控制體重的長久之道，正確飲食會讓你更無痛減肥。重要的是，吃「對」的食物，無形中改變身體的代謝情況，怎麼吃都不會胖的易瘦體質自然就養成。

日本著名蔬菜營養師、時尚生活美學諮詢師Atsushi曾在多本女性雜誌和書籍中發表，「讓女性變得更加美麗的健康食譜」。經由多位日本模特兒嘗試後，體態變得輕盈。減醣瘦身湯不用花費太多時間，只要用微波爐10分鐘內就完成。

在減重期間，如果只是毫無章法地抱著「我想瘦下來」的念頭，是不可能成功瘦身的。最重要的是給自己訂一個明確的目標。只要有目標，就能更好地維持動力，也不怕被挫折打敗。

例如：「我想在朋友的婚禮穿上那件美美的洋裝，還想再瘦個2kg」，或是「為了能在夏天到來時穿上比基尼，想把肚子上的小肉肉都減掉」等，最好能為自己訂下具體的目標。

即使沒有目標，也可以買小一號的衣服，鞭策自己能在１個月後穿上，類似這種帶有期限的目標，就是能成功減重的祕訣。

如果在減重過程中，出現了無論如何都想吃的食物，那就不要勉強自己忌口。因為強迫只會產生壓力，反而會導致暴飲暴食。

我基本上會盡量克制高醣量的白飯，但無論如何都想吃的時候就會順從自己的渴望，之後再靠運動消耗多餘的熱量。就算吃多了，只要能自我調整，隨時都可以繼續減肥大業，也就是所謂的「七成靠努力，三分天注定」，張弛有度是每個人都該具備的瘦身觀念。

比起減肥瘦身，將「改變飲食習慣」持之以恆，才是擁有健美體態的訣竅。

加速代謝改善體寒瘦身湯

代謝能力下降會產生體寒、血液循環不良的症狀。在漢方醫學中，攝取能溫補身體的食材和促進血液循環的維他命Ｅ，有助毛細血管運作、促進鐵質吸收的維他命Ｃ等營養的食材製成的湯品，即能有效溫養身體。

明太子花椰菜湯

使用能溫補身體的雞絞肉、洋蔥、鴨兒芹，加上含有大量維他命Ｅ的辣椒和富含維他命Ｃ的花椰菜。雞絞肉搭配鹽麴更顯醇和美味，再融合明太子的鹹香，令這道湯品的滋味更具層次感。

材料（１人份）

雞絞肉⋯⋯⋯⋯ 50g
花椰菜⋯⋯⋯2朵（50g）
洋蔥⋯⋯⋯⋯1/2 小顆（40g）
金針菇⋯⋯⋯1/2 袋（40g）
鴨兒芹⋯⋯⋯少許
水⋯⋯⋯⋯⋯200ml

A

雞湯粉（顆粒）
鹽麴⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
料酒⋯⋯⋯⋯⋯2小匙
辣椒（切圈）⋯1根
蒜泥、薑泥⋯各1小匙
明太子⋯⋯⋯⋯50g

作法

STEP1. 花椰菜、洋蔥、鴨兒芹切碎，金針菇切除根部後切細碎。

STEP2. 將鴨兒芹和明太子以外的食材、水、A放入耐熱調理碗，輕輕攪拌混合後包上耐高溫保鮮膜，放入微波爐（500瓦）中加熱6分鐘。加熱後，撒上鴨兒芹。

STEP3. 裝盤，加入明太子做點綴。⊙

有效加速代謝、改善體寒的食材

能溫補身體的食材　雞絞肉、洋蔥、鴨兒芹、辣椒、大蒜、薑
維他命Ｅ　辣椒、明太子
維他命Ｃ　花椰菜

FOOD DATA

含醣量12.6g
蛋白質含量25.0g

本文摘自：《有菜有肉，微波五分鐘上菜 減醣消脂瘦身湯：一餐改喝一碗湯，小腹變平坦，6週瘦3公斤》，采實文化提供。

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小編按：20歲的時候，經常有人對我說，「年經就是本錢」。40歲的時候，朋友常對我說，「成熟的女人最美」。事後想想才明白是什麼意思。隨著歲月流轉，每一個人的身體代謝、肌膚狀況和外在體態一一會有所改變。但是，沒有醜女人，只有懶女人。只要照顧好內在消化系統，健康飲食也可以重拾最佳狀態。

日本著名蔬菜營養師、時尚生活美學諮詢師Atsushi曾在多本女性雜誌和書籍中發表，「讓女性變得更加美麗的健康食譜」。經由多位日本模特兒嘗試後，體態變得輕盈。減醣瘦身湯不用花費太多時間，只要用微波爐5分鐘就完成，一天一碗湯，在2週後就可以看到瘦身效果。

 

「青春美麗永駐」應該是每位女性最大的心願吧。年輕的時候，或許會把天生的五官長相等做為美的定義。隨著年齡增長，肌膚的透明感、光滑柔順的秀髮和凹凸有致的身材曲線等整體姿態，才是檢驗美的標準。

在這一點上，比起其他努力更重要的就是飲食了。想要保持美麗的肌膚，無論是組織肌膚結構的蛋白質、防止肌膚老化的抗氧化成分，還有保持肌膚健康的維他命Ｂ和礦物質，都要充分攝取才行。

除此之外，想要秀髮柔順有光澤，則少不了蛋白質、鋅和碘等營養素，要維持身材曲線，同樣也需要以蛋白質為首的營養素。

如果腸道環境不健康，導致消化吸收的能力下降，那麼不管再怎麼補充營養，也無法傳送到肌膚、頭髮、肌肉等部位，所以攝取可清理腸內環境的膳食纖維與發酵食品是必不可或缺的。

換言之，每日的飲食若沒有好好攝取均衡的營養，就無法維持自身的美麗。

肌膚保養和化妝雖然也很重要，但最基本的還是每天所吃的食物。但是不用擔心，只要將原本的飲食習慣替換成本書中所介紹的瘦身湯品，就能輕鬆攝取身體所需的各種營養了。

消水腫瘦身湯

想要對抗水腫，就得運用漢方醫學中所提及有利尿作用的食材，鉀能排出體內多餘的鈉，檸檬酸可以排出老廢物質，還有富含皂素能調節體內水分的食材，搭配組合的瘦身湯。消除沉重的體態，重拾輕盈舒暢的人生！

鮪魚菇菇湯

具有利尿作用的小松菜和牛蒡、洋菇，搭配含鉀量豐富的鮪魚組合而成的湯品。牛蒡同時含有能調節體內水分的皂素。醋的酸味、鹽麴的溫醇口感、芝麻油的誘人香氣，加上一味唐辛子的柔和微辣，融合出這碗令人沉迷的美味瘦身湯。

材料（１人份）

水煮鮪魚（罐裝•帶汁水）⋯1罐
小松菜⋯⋯⋯⋯⋯ 1/8 把（30g）
牛蒡⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/4 根（40g）
洋菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3朵（30g）
乾香菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯4∼5朵（5g）
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯200ml

A
雞湯粉（顆粒）１½小匙
鹽麴⋯⋯⋯⋯⋯2小匙
醋⋯⋯⋯⋯⋯ 1大匙
白芝麻碎⋯  1大匙
料酒⋯⋯⋯⋯2小匙
蒜泥、薑泥⋯各1小匙
芝麻油⋯⋯⋯少許
一味唐辛子⋯少許

作法

STEP 1. 小松菜切碎，牛蒡切小段，洋菇切薄片。

STEP 2. 將食材、水、A放入耐熱調理碗，輕輕攪拌混合後包上耐高溫保鮮膜，放入微波爐（500 瓦）中加熱５分鐘。

STEP 3. 裝盤，撒上一味唐辛子。⊙

有效消除水腫的食材

有利尿作用的食材　小松菜、牛蒡、洋菇
鉀質　鮪魚、洋菇、乾香菇、醋、白芝麻碎、料酒、大蒜
檸檬酸　醋
皂素　牛蒡、大蒜

FOOD DATA

含醣量13.1g
蛋白質含量17.0g

本文摘自：《有菜有肉，微波五分鐘上菜 減醣消脂瘦身湯：一餐改喝一碗湯，小腹變平坦，6週瘦3公斤》，采實文化提供。

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【編者按】減重一定要節食嗎？減重不能吃甜點嗎？日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食，她研製了超神奇的食譜，讓點心來補充一日的營養，而且怎麼吃都不會胖！不過要把握秘訣，例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材，如豆渣、豆腐來烘培甜點，這樣就可以大快朵頤，補充營養又不會發胖！

濃郁巧克力布朗尼

材料（17×8×高6cm的磅蛋糕模1個份）

豆腐（嫩豆腐）⋯100g（MEMO＊1）
蛋⋯1顆
豆漿（或牛奶）⋯80g
A 豆渣粉⋯30g
A可可粉⋯20g
A羅漢果糖⋯50g
A泡打粉⋯3g
蘭姆露（如果有的話）⋯數滴
綜合堅果（依個人喜好）⋯適量（大約一把）

● 準備

烤箱預熱至180℃。
在磅蛋糕模中鋪烘焙紙。

進烤箱之前7分鐘

作法

1.將豆腐放入調理盆，用湯匙壓成滑順狀（MEMO＊2）。

2.加入蛋、豆漿拌勻，然後加入A充分混合到沒有結塊。有的話就加入蘭姆露攪拌。

3.將2倒入磅蛋糕模（MEMO＊3），依個人喜好撒上綜合堅果（MEMO＊4），以180℃的烤箱烤30分鐘。連同模具大致放涼便完成（MEMO＊5）！切成方便食用的大小。在冷藏室靜置一晚會更好吃喔。

Point

也可以用電烤箱和平底鍋烤！

用電烤箱烤時，和烤箱一樣是烤30分鐘左右。由於蛋糕容易焦，請視情況蓋上鋁箔紙。用平底鍋烤時，要先抹上薄薄一層油，倒入麵糊後依個人喜好撒上堅果，蓋上鍋蓋，以小火加熱20分鐘（為避免水滴從鍋蓋上滴落，要事先用布巾或廚房紙巾包起來）。將平底鍋翻過來倒在盤子上，覆上保鮮膜，用微波爐（600W）加熱1分30秒就完成了！用煎蛋器做也可以。

沒有蛋也能做

如果不使用蛋，就將豆漿的分量增加到100g。因為剛烤好的蛋糕容易散掉，請完全冷卻後再分切。會變成濃郁紮實的生巧克力風蛋糕。

平常的話⋯

市售品1片份
醣類 21.5g
脂質 14.4g
223kcal

如果這樣做！

1片份（1／6量）
醣類 1.8g
脂質 3.1g
60kcal

Memo

（＊1）豆腐不需要去除水分。
（＊2）使用電動攪拌器或食物調理機可以迅速打成滑順狀。
（＊3）也可以用馬芬模烤。
（＊4）也可以將堅果拌入麵糊中。
（＊5）大致冷卻後，覆上保鮮膜送入冷藏室靜置一晚，味道會更融合、更美味！

* 因為用豆渣粉和豆腐取代了麵粉和奶油，所以能確實補充蛋白質，而且減醣&低脂又低熱量。

（※網站專文，禁止轉載）

本文摘自：《別節食地獄的慾望系飽足餐：驚！這麼好吃竟然是減醣＆低脂？！》，台灣東販提供。

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小編語：想要減肥卻很難不吃澱粉？事實上，營養均衡才會瘦得苗條又健康。那麼怎麼做到減一點醣質，多一點輕盈呢？運用小技巧，食材使用黃豆粉、小麥麩皮粉取代麵粉，提高膳食纖維亦保有香醇口感；或是用天然甜味劑替代砂糖，就可以達到減醣作用。本次推薦的食譜是經過日本專業內科醫師監修，用心配方吃得不負擔，讓體態美之外，又多一道煮食選擇。

有益腸道的豆渣粉

豆渣粉中富含容易攝取不足的膳食纖維，建議可以積極食用。

豆渣甜甜圈（Baked Soy Donuts）

醣質（1 個） 0.5g

很適合當伴手禮的迷你尺寸。

材料

迷你甜甜圈模 12個份
雞蛋（L） 2顆
羅漢果代糖（顆粒） 2～3大匙
鮮奶油 5大匙
奶油乳酪 40g
A 豆渣粉 30g
A 杏仁粉 2大匙
A 泡打粉 1小匙
融化奶油 10g
香草油 5滴

事前準備

・ 將奶油乳酪置於室溫下回軟。
・ 將A 倒入塑膠袋中，裝入空氣後封口，搖晃混勻。
・ 烤箱預熱至180度。

作法

1. 將雞蛋打入缽盆中，用打蛋器打散後，依序加入羅漢果代糖、鮮奶油、奶油乳酪，每次加入後都要拌勻。

2. 將A過篩加入1後，用橡皮刮刀攪拌至沒有粉類殘留。接著加入融化奶油、香草油混拌。

3. 將麵糊擠入模具，放入180度的烤箱中烤15分鐘左右。

a 有擠花袋的話做起來會更輕鬆，沒有的話就用湯匙等舀入。

豆渣椰香蛋糕（Soy and Coconut Cake）

醣質（1／9 片） 1.6g

只要倒入材料拌勻再烤熟即可。

材料

18×18㎝的方形模具1個份
奶油（無鹽）120g
羅漢果代糖（顆粒） 60～80g
雞蛋（L） 3顆
鮮奶油 3大匙
奶油乳酪 50g
A 杏仁粉 70g
A 泡打粉 2小匙
A 豆渣粉 60g
椰子絲 3大匙

事前準備

・ 將奶油、奶油乳酪置於室溫下回軟。
・ 依照模具形狀剪好烘焙紙鋪上。
・ 烤箱預熱至180度。
・ 將A倒入塑膠袋中，裝入空氣後封口，搖晃混勻。

作法

1. 在缽盆中放入奶油與羅漢果代糖，用打蛋器攪拌均勻，呈現滑順狀後，依序加入雞蛋、鮮奶油、奶油乳酪，每次加入後都要拌勻。

2. 將A過篩加入1中，用橡皮刮刀攪拌至沒有粉類殘留。

3. 將麵糊倒入模具後，用湯匙整平表面，再撒上椰子絲。

4. 以180度的烤箱烤50分鐘左右（烘烤35分鐘後，覆蓋上鋁箔紙以避免椰子絲烤焦）。烤好後以竹籤刺入蛋糕，如果沒有沾黏麵糊就表示烤熟了。脫模後放到網架上冷卻（靜置冷卻時覆蓋上廚房紙巾，可以避免蛋糕變乾）。

（網站專文，禁止轉載）

<本文摘自：《零負擔輕醣烘焙：低油麵包×低脂披薩 ×低卡點心，66道超滿足輕食提案》，台灣東販提供。 >

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小編語： 美好的一天從早晨開始，「早餐」吃得好讓身體充分吸收營養，還能補足活力。下面推薦的這一道食譜由營養師專業編制，兼顧全方位的營養，讓你飽食又不發胖。

簡易版英式早午餐

備料：10分鐘
烹調時間：20分鐘

材料

雞蛋 1個
綠櫛瓜 50公克
洋菇 50公克
牛番茄 100公克（約1顆）
全麥吐司（小片） 1片
植物油 1小匙
橄欖油 1小匙
胡椒鹽 適量
義大利香料 適量

作法

1. 先將烤箱預熱至180°C。橄欖油的發煙點在180∼190°C之間，將烤箱溫度設定在180°C以免橄欖油變質。

2. 洋菇洗淨後切對半、綠櫛瓜洗淨後切片、牛番茄洗淨後切對半，將三樣蔬菜放入大盆子中，淋上橄欖油、撒上適量胡椒鹽以及義大利香料，並用乾淨的手拌勻。

3. 將蔬菜鋪在烤盤上，入烤箱烤20分鐘，若烤箱夠大，同時可放入全麥吐司一起烤，但約烤3分鐘就要先取出。

4. 熱油，將雞蛋煎成荷包蛋備用。

備註：蛋非常會吸油，外面賣的荷包蛋大部分都加非常多的油去煎，在家用不沾鍋煎，一小匙的油就夠了。

5. 在盤子上放上烤好的全麥吐司，並鋪上煎好的荷包蛋，旁邊擺上烤蔬菜就完成囉!

營養師的廚房筆記

● 傳統英式早午餐裡面會有肉腸，但肉腸屬於加工類肉品，不只飽和脂肪含量高，還被世界衛生組織列為致癌物，因此本食譜不使用。

● 本食譜使用的全麥吐司是小片正方型的全麥土司，不是長方形的大片吐司喔!

營養成分

碳水化合物19.8公克、蛋白質12.2公克、脂質16.3公克、熱量274.4大卡。

（網站專文）

本文摘自：《健康吃．營養瘦：400卡減醣餐＋營養知識打造不復胖體質》，尖端出版提供。

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小編語：不得不稱讚創意食譜的發明廚師們，讓想要「減醣」的甜點控，不用特別克制食慾還是能滿足味蕾。這是一款吃不出來有任何異樣的「費南雪蛋糕」，擁有紮實濕潤柔和的傳統味，不知不覺一小塊「金磚」就下肚了，但是主材料卻是低醣低熱量的凍豆腐粉，真的是一款暖心暖胃的無負擔美味點心。

眾所矚目的凍豆腐粉

將凍豆腐磨成粉末狀使用。可以直接購買市售品，也可以用調理機打碎凍豆腐。富含膳食纖維，非常建議使用。

費南雪蛋糕（Financier）

添加香醇的熱奶油，製作出正統的好滋味。

醣質（1 個）｜0.8g

材料

費南雪烤模12個份
杏仁粉 80g
凍豆腐粉（凍豆腐磨成的粉） 40g
奶油（無鹽） 150g
羅漢果代糖（顆粒） 70～90g
蛋白 4顆份

事前準備

・ 烤箱預熱至220度。
・ 將奶油（分量外）置於室溫下回軟，在模具中塗上薄薄一層後[a]，放進冷凍庫。
・ 將杏仁粉與凍豆腐粉倒入塑膠袋中，搖晃混勻。

a 如果沒有費南雪烤模的話，也可以使用瑪德蓮蛋糕模。

作法

1. 將粉類過篩至缽盆中，接著加入羅漢果代糖拌勻。

2. 在另外一個缽盆中放入蛋白，仔細打散。

3. 將奶油切成2㎝的塊狀，放入鍋中以中火加熱至冒泡沸騰且散發出香氣為止。

4. 將3過篩加入1中，用打蛋器攪拌混合。接著將2分成2～3次加入，每次加入後都要拌勻。

5. 將麵糊倒入模具後整平表面，放進冰箱冷藏3小時以上（最好冷藏一個晚上）。

6. 放入預熱至220度的烤箱中烤15分鐘左右，脫模後放到網架上冷卻。

（網站專文，禁止轉載）

<本文摘自：《零負擔輕醣烘焙：低油麵包×低脂披薩 ×低卡點心，66道超滿足輕食提案》，台灣東販提供。 >

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小編語：如果談到減肥這一件事，很多人都會說要多運動、控制飲食，尤其不要吃高醣食物，麵包、餅乾、零食和油炸類都是拒絕往來戶，但是現在真的要顛覆你的想像了，因為油炸麵包是沒問題的。下面這一款咖哩麵包採用低醣食材製作，吃了不怕負擔。

酥炸咖哩麵包（Fried Curry Bread）

連炸麵包都用減醣食材製作，就能夠大幅降低醣質。可以同時享受現炸的酥脆口感與香辣的咖哩風味。

醣質（1個）6.5g

材料（6個份）

基本減醣麵包麵團 全部分量
牛豬混合絞肉 200g
洋蔥 1／4顆
胡蘿蔔 10㎝
咖哩粉、橄欖油 各1大匙
A 伍斯特醬、帕瑪森乳酪 各1大匙
A 番茄罐頭（整顆）10g
鹽、胡椒 各少許
炸油 適量

事前準備

・將洋蔥與胡蘿蔔切成粗末。
・在鍋中倒入橄欖油燒熱，下洋蔥、胡蘿蔔與咖哩粉拌炒。等洋蔥變透明後放入絞肉炒熟，再加入A煮至收乾。最後用鹽與胡椒調味，放涼。

・在烤盤上鋪烘焙紙。

作法

1.依照的「基本減醣麵包」的步驟製作麵團。完成 [i] 的狀態後，取出麵團放在撒有手粉的工作台上，輕輕壓出內部的空氣。分成6等分後，覆蓋上保鮮膜醒麵10分鐘左右（BenchTime）。

2.對折麵團後，用手指把接合處捏緊並揉圓。接著用擀麵棍擀成14×12㎝的橢圓形，擺上準備好的咖哩餡。在麵皮邊緣塗上少許的水，整形成橄欖球狀 。

3.將麵團排放在烤盤上，用保鮮膜覆蓋後，靜置在30～35度的環境下30～40分鐘進行二次發酵，直到麵團膨脹成約2倍大。

4.將炸油燒熱至180度後，放入麵團炸至酥脆。

基本減醣麵包（Soft & Light Bread without Flour）

材料（6個份）

〈麵團〉

生黃豆粉 120g
小麥蛋白粉（麩粉） 90g
杏仁粉  30g
鹽  1／2 小匙
乾酵母粉 3g
羅漢果代糖（顆粒） 1大匙
水 200㎖

奶油（無鹽） 10g
手粉（小麥蛋白粉）  適量

〈潤飾用〉

A 蛋液 適量
牛奶 適量
炒過的白芝麻  適量

事前準備

・ 將奶油置於室溫下回軟。
・ 在烤盤上鋪烘焙紙。
・ 烤箱預熱至180度。

作法

1. 將生黃豆粉、小麥蛋白粉與杏仁粉倒在網篩上，用湯匙邊攪拌邊過篩至缽盆中[a]。

2. 加入鹽、乾酵母粉與羅漢果代糖[b]，用湯匙大致拌勻。

3. 在中央挖一個凹洞後，一口氣倒入所有的水[c]。

4. 用叉子慢慢挖取周圍的粉類往中央混合，讓水分遍布整體，直到材料聚攏成團[d]。

5. 取出麵團放在工作台上，揉成一團後用掌心壓平，放上撕成小塊的奶油[e]。

6. 將麵團對折，包覆住奶油[f]，然後再次揉成一團、壓平。

7. 持續進行4～5分鐘「將麵團對折，揉成一團、壓平」的作業[g]，最後把麵團揉圓[h]。

8. 將7 放入缽盆後覆蓋上保鮮膜，靜置在溫暖的地方 1小時左右進行一次發酵。隨著發酵的進行，麵團的表面會變光滑[i]。

※基本減醣麵包的作法到此為止，從9 開始可以自由變化出不同的形狀。

9. 取出麵團放在撒有手粉的工作台上，輕輕壓出內部的空氣後分成6等分[j ]。接著覆蓋上保鮮膜醒麵10分鐘左右（Bench Time）。

10. 對折麵團後，將麵團的邊緣往內側按壓收攏[k]。

11. 用手指捏緊接合處[l ]，在工作台上來回滾動麵團直到接合處密合。剩下的麵團也以相同方式處理。

12. 用擀麵棍擀成直徑約8㎝的圓形[m]。

13. 將麵團排放在烤盤上，用保鮮膜覆蓋後，靜置在溫暖的地方★30～40分鐘進行二次發酵，直到麵團膨脹成約2倍大[n]。

14. 將A仔細拌勻後，用刷子塗在麵團的表面[o]。接著撒上芝麻[p]，放入180度的烤箱中烤15分鐘左右。

15. 烤好後，放到網架上冷卻。放入保鮮袋中，可保存3～4天。

★ 發酵溫度為30度左右，夏季只要置於室溫下即可。其他季節可運用烤箱的發酵功能，或是放在保溫中的飯鍋上、可以照到太陽的窗邊等處。

（網站專文，禁止轉載）

<本文摘自：《零負擔輕醣烘焙：低油麵包×低脂披薩 ×低卡點心，66道超滿足輕食提案》，台灣東販提供。 >

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