小編語：這一道「沙嗲雞」是在眾目睽睽下問世的；它來自於點擊量破百萬的美食瘦身社群Pinch of Nom。最初，創辦人研發菜餚是為了健康和控制體重，因為無法接受乏善可陳的低卡食物，只好開始研發美味卻低卡、輕鬆上手也有飽足感的菜餚。
這些食譜在社群中經過很多人試做，並且依循此方式飲食，結果減重成功的人不在少數。
沙嗲雞
這道充滿各式食材的食譜乍看之下可能會令你卻步，但我們向你保證，它值得你為它下點工夫。這些食材大部分都是食物貯藏櫃裡常見的。我們巧妙地運用脫水後的花生粉製作濃郁的花生醬，比一般的花生醬少了相當多的熱量，更重要的是，口味絲毫不受影響！
烹煮時間：30分鐘
保存方式：可冷凍
份量：6份（293大卡／每份）
無麩質飲食：適用
材料
1 ⁄ 2顆 洋蔥，切片
4塊雞胸肉（去除皮和可見的脂肪），切丁
2 根中等大小的紅蘿蔔，切成小塊
一把青花菜，切成小朵
100克甜脆豆
1顆紅甜椒，去籽並切片
1顆黃甜椒，去籽並切片
4根青蔥，修剪並切碎
1茶匙生抽醬油
欲搭配享用的熟米飯
製作沙嗲醬材料
低卡路里的噴霧式食用油
1 ⁄ 2 顆洋蔥，切末
3瓣大蒜，切末
大拇指 大小的根薑，削皮並切碎
1根 辣椒，切碎(喜歡辣一點的口味，可以留下籽的部分)
1⁄4茶匙 孜然粉
1⁄2茶匙香菜粉
1大匙薑黃粉
3大匙生抽醬油（無麩質醬油）
1大匙魚露或是伍斯特醬
3大匙顆粒狀甜味劑
600毫升 Alpro椰子飲料
4大匙低脂花生醬粉
一大撮海鹽
2大匙玉米粉
作法
製作醬料
在炒鍋底噴上低卡路里的噴霧式食用油，置於中溫的熱源上，加入洋蔥、大 蒜、薑與辣椒，炒4~5分鐘，直到洋蔥軟化。加入乾燥的香料並炒1分鐘，再加入除了玉米粉以外的其他醬料食材。
在中溫的熱源上燉煮10分鐘，接著以手持攪拌器攪拌成糊狀（或是倒進攪拌機或食物處理機均勻攪拌，直到呈現糊狀後再倒回鍋中）。將熱源調至高溫。將玉米粉與一點點水混合，加入燉煮中的醬料攪拌，直到醬料變得濃稠，再從熱源上移開並置於一旁。
製作沙嗲雞
在炒鍋中噴上低卡路里的噴霧式食用油，置於高溫的熱源上，加入洋蔥與雞胸肉，炒5分鐘直到洋蔥軟化。加入蔬菜及醬油，翻炒幾分鐘後再加入方才製作的醬料。將熱源的溫度調低，燉煮10分鐘以確保雞肉完全煮熟。最後搭配米飯享用。@
本文摘自：《吃樂好瘦的饗瘦美味聖經：風靡歐美的100道「低熱量×高飽足×超美味」居家瘦身料理，前所未見的健康佳餚！》，尖端出版提供。
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