Tag: 日本料理

春天來了，新一輪的萬物生長開始了，品嚐過各路中餐，又了解了「西餐禮儀、食譜、烹飪簡單的西餐」之後，讓我們一起隨著季節的腳步，走進日餐！

日餐又名日本料理、和食，是日本文化重要的一環，在日語中指「日本式烹飪」。一名好的日餐料理師能在食客和大自然之間架起一座橋梁，讓人們接觸到不同季節，源於大自然的新鮮美味！

So，讓我們走進春天的日餐，學做鯛魚料理。

一、日本料理「蒲燒鯛魚」

第一步，先把整條鯛魚處理成魚肉片。除去魚頭、魚骨、魚的內臟等部分，只留下魚脊柱兩邊的魚肉。然後再把魚肉和魚皮分割開，除去薄薄的魚皮後，保留最厚實的一大塊魚肉。

烹飪「蒲燒鯛魚」，所需食材：醬油（Soy Sauce）45g、米酒（Rice Wine）45g、料酒（Mirin）30g、醬油膏（Thick Soy）15g、蜂蜜10g、水15g。

攪拌均勻食材，放入平底鍋燒熱至沸騰，再放入4塊生的鯛魚肉片，煎至收汁。最後，取出做好的鯛魚肉片，撒上芝麻，「蒲燒鯛魚」就做好啦！

二、日本料理「鯛魚野菇炊飯」

同樣先準備鯛魚塊，所需食材：清酒1大勺、糙米1.5杯、水1.5杯、昆布（一種海藻，又叫江白菜）1小片、鴻喜菇100g。
把食材放入燉鍋中煮至微沸，再放入鯛魚肉2塊，微火煮13分鐘，再蓋上蓋子悶10～15分鐘，「鯛魚野菇炊飯」做好啦！

舊金山的日餐餐廳非常多，這裡先為您推薦3家性價比、顧客評價都較高的餐廳。

1. 舊金山日本餐館：Koo

走進餐廳彷彿置身於日本國度，人們說，吃日餐，一半在料理，一半在環境。Koo餐廳就是一家帶給您完整日餐感受的場所。來自日本的廚師為您烹飪最正宗的日本料理，亦提供無菜單料理（Omakase）。用新鮮的食材做出傳統、地道的日式美味。2004年在舊金山日落區開設第一家店，現在已然成為舊金山最好的壽司餐廳之一。

網址：sushikoo.com
地址：408 Irving St., San Francisco, CA 94122
電話：415-731-7077

2. 舊金山日餐：Kusakabe

主廚先生技藝高超，在世界級壽司廚藝比賽中曾獲得冠軍。日餐的壽司講究五色（白、黑、黃、紅、綠），五味（酸、甘、辛、辣、鹹），五感（品、聞、看、聽、觸摸）和五種烹飪方法（烤、蒸、炸、煮、生），也就是所謂的懷石料理。除此之外，新鮮而漂亮的壽司，還體現了廚師不斷改進的創意。

網址：kusakabe-sf.com
地址：584 Washington St., San Francisco, CA 94111
電話：415-757-0155

3. 舊金山日本料理：Hinata Sushi

一家在舊金山灣區性價比極高的日式壽司餐廳，新鮮的食材來自市場專供，每一份餐點都是廚師的精心準備和挑選，專門提供無菜單料理。簡潔而不失日式風格的格局，還有日料經驗豐富的廚師，讓客人在盡享美味的同時，度過一段愉快、輕鬆的用餐時光。

網址：hinatasf.com
地址：810 Van Ness Ave., San Francisco, CA 94109
電話：415-829-8291

文：丁陽明、易青
日本料理是「世界非物質文化遺產」，講究食材新鮮，呈現食材原味。日餐講究擺盤，善於營造「日本風物詩」般的美感。舊金山（三藩市）有美國三大日本城之一，硅谷常住十萬日裔美國人，有很多日本料理名店。灣區美食俱樂部帶您攻略舊金山日本料理店。

日本料理是聯合國教科文組織認定的「世界非物質文化遺產」，泛指日本的飲食方式，又稱和食、日餐，是日本人的日常傳統飲食，特別繼承了江戶、明治時代形成的飲食文化和習慣。

料理源自中國漢代，奈良時代傳到日本。（宋）黃庭堅詩云：「睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉塵」。（宋）翁孟寅詞曰：「幽香不受春料理，青青尚餘秋鬢」。料理語意為：安排，排遣，逗引。日本料理上承中國文化，應是飲食安排之意。

日餐原本食材就很豐富了，日本人還是喜歡不斷把新的外國食材、作工融入本國特色，開發各種創新日餐，這也體現了日本民族兼容並蓄的「海派文化」。

日本料理對擺盤非常重視考究，杯盤式樣融合櫻花、松樹、楓葉、扇子、和紙、正方形漆器盒子、盆景等器具，善於營造「日本風物詩」般的美感。所以和食亦被稱為「眼睛的料理」，看著太美，不忍吃掉。

日本料理使用的烹調工藝，包括烹飪器具，也有很多傳自中國唐、宋、元、明各朝，很多在中國大陸被破壞了，卻在日本保存了下來。

舊金山日本城是美國三大日本城之一。舊金山灣區常住十萬日裔美國人。有知名的櫻花節和日本節。可以想像，舊金山日本料理也一定夠專業。本系列文章，帶您攻略舊金山硅谷日本料理店。

舊金山硅谷日式料理店Ike`S Kitchen，體驗日本文化

Ike`s Kitchen，是極富日本特色的日式料理餐館，在精緻而溫馨的氛圍中，店家創造出獨特的壽司、生魚片、亞洲烹飪菜肴等，讓食客盡情享受濃郁的日本飲食文化和體貼的服務。

菜品份量足，價格合理，給不少第一次光顧的食客帶來驚喜，滿意度超出自己的想像，自然也有不少回頭客。Ike`s Kitchen供應午餐和晚餐，價格消費：$ 11～$ 30，店家也提供在線預定。

舊金山硅谷日式料理餐館Ike`S Kitchen聯繫方式：
地址：800 Van Ness Avenue, San Francisco, CA 94109
電話：415-775-5800
網站：https://www.ikeskitchensf.com
菜單詳情：https://www.ikeskitchensf.com/menus
營業時間：
午餐：週一至週五上午11:00～下午2:30
晚餐：週一至週日下午5:00～晚22:00

舊金山（三藩市）日式料理店Daigo Sushi，街角處的老店

Daigo Sushi看似並不起眼，就在街道的拐角處。不過味道並不會讓你失望，在安靜平淡的環境中，遠離喧囂，讓你慢慢享受店家精心製作的料理，溫馨的服務。這也是一家老店了，既有傳統日式料理，也提供新版料理，擅長對傳統壽司、經典菜肴做現代詮釋；堅持只使用高品質的新鮮食材。

Daigo Sushi實實在在的經營，其品質早已贏得社區認可，體驗過的食客們感覺這個地方值得一來。該店生意很好，一週只開業3天。食客去之前，最好先打電話給店家，以免撲空。可在店內就餐，也可以外賣。

舊金山（三藩市）日式料理店Daigo Sushi聯繫方式：
地址：2450 Clement St., San Francisco, CA 94121
電話：415-386-8008
網站：www.daigosushisf.com
預定菜單：https://www.allmenus.com/ca/san-francisco/315096-daigo-sushi/menu/
營業時間：
週一：05:30 PM～09:30 PM
週二：不營業
週三和週四：05:30 PM～09:30 PM
週五至週日：不營業

舊金山（三藩市）日本料理餐館Kingza，新菜品不斷

大廚托尼的廚藝和不斷變化的菜單，令食客讚不絕口，每次過去都會吃到胃裡不再有位置才滿意離去。好食材做出的好品質，讓食客們流連忘返，每次來都會有新的菜品，也讓食客們感覺很有吸引力。有經驗的食客建議提前和大廚托尼預定你想吃什麼樣的料理，便於大廚為你度身訂做，是不是很享受？讓你實實在在感受，什麼是花錢買享受！

舊金山（三藩市）日本料理餐館Kingza聯繫方式：
地址：1009 Guerrero Street, San Francisco, CA94110
電話：（415）282-0400
網站：https://kingzasf.com
營業時間：
週一：不營業
週二至週四：下午5:00～晚上10:00
週五和週六：下午5:00～晚上11:00
週日：下午5:00～晚上10:00

註：本文僅提供餐館介紹，如聯絡信息、圖片有不同，請以店家實際情況為準。

文｜易青、丁陽明
日本料理是「世界非物質文化遺產」，講究食材新鮮，呈現食材原味。日餐講究擺盤，善於營造「日本風物詩」般的美感。舊金山（三藩市）有美國三大日本城之一，硅谷常住十萬日裔美國人，有很多日本料理名店。灣區美食俱樂部帶您攻略舊金山日本料理店。

日本料理是聯合國教科文組織認定的「世界非物質文化遺產」，泛指日本的飲食方式，又稱和食、日餐，是日本人的日常傳統飲食，特別繼承了江戶、明治時代形成的飲食文化和習慣。

料理源自中國漢代，奈良時代傳到日本。（宋）黃庭堅詩云：「睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉塵」。（宋）翁孟寅詞曰：「幽香不受春料理，青青尚餘秋鬢」。料理語意為：安排、排遣、逗引。日本料理上承中國文化，應是飲食安排之意。

日餐原本食材就很豐富了，日本人還是喜歡不斷把新的外國食材、做工融入本國特色，開發各種創新日餐，這也體現了日本民族兼容並蓄的「海派文化」。

日本料理對擺盤非常重視考究，杯盤式樣融合櫻花、松樹、楓葉、扇子、和紙、正方形漆器盒子、盆景等器具，善於營造「日本風物詩」般的美感。所以和食亦被稱為「眼睛的料理」，看著太美，不忍吃掉。

日本料理使用的烹調工藝，包括烹飪器具，也有很多傳自中國唐、宋、元、明各朝，很多在中國大陸被破壞了，卻在日本保存了下來。

舊金山日本城是美國三大日本城之一。舊金山灣區常住十萬日裔美國人。有知名的櫻花節和日本節。可以想像，舊金山日本料理也一定夠專業。本系列文章，帶您攻略舊金山硅谷日本料理店。

舊金山日本料理，Akiko’s Restaurant金融區的享受

位於金融區，聯合廣場的這家日式料理，無論從餐館內的裝修與布置，還是食材的品質，都讓食客頗為享受。

該店已營業三十多年，老闆家族經營。店主親力親為服務客人。食材的產品、種類、規格等，店家都做了詳細註明，比如有來自日本的白魚，也有農場飼養的海產，讓食客自主選擇。

Akiko的壽司品質卓越，歸功於獨一無二的新鮮食材。他們家只選用最新鮮、最優質的食材。每天都會從本地和日本當地的魚市，購買時令鮮魚。Akiko還擅於開發新的料理技巧和創意菜品。

Akiko’s Restaurant聯繫方式：
地址：431 Bush St., San Francisco, CA 94108
電話：415-397-3218
網站：akikosrestaurant.com
菜單參考：http://akikosrestaurant.com/wp-content/uploads/2018/03/Akikos_Dinner_Menu_03.01.18.pdf
營業時間：
午餐：
週一至週五：上午11:30～下午2:30
晚餐：
週一至週六：下午5:30～晚上9:00

硅谷日本料理，Shabu Club不拘一格的日式湯鍋

集日本傳統味道和不同的飲食特點，店家的湯鍋（涮涮鍋）也能讓食客品嚐到意大利風味、法國味道和墨西哥風情。Shabu Club多元化的日式湯鍋，讓你切身感受什麼叫獨具特色。

拉麵漢堡，是不是讓你耳目一新呢？清油輕炸的兩塊麵條，夾著半磅煎熟的安格斯牛肉餅，間以紅辣椒、蒜泥、蔥和芝麻葉。麵條外層酥脆，中間柔軟勁道。入口香鹹辣爽，是東西方飲食文化的完美融合。

歡樂時光特價，供應小吃和清酒。如果正好有人過生日，聚齊6個人，老闆還可以免單呢！#

Shabu Club聯繫方式：
地址：951 Clement St., San Francisco, CA 94118
電話：415-742-5265
網站：www.shabuclubsf.com
菜單參考：https://www.shabuclubsf.com/services
營業時間：
週一至週四：下午5:00～晚上9:15
週五至週六：下午5:00～晚上9:45
週日：下午5:00～晚上9:15

註：本文僅提供餐館介紹，如聯絡信息、圖片有不同，請以店家實際情況為準。