小編語：「紫薯」在中醫上有補虛益氣的功效，是營養價值高的食材，烹煮後肉質綿密清甜，可以作為主菜、甜點，口感粉糯，老少皆宜。在氣溫高漲的夏季，特別需要補充水份讓自己維持活力。
下面介紹這一款「紫薯綠奶茶」，讓你享有餐廳級的清涼飲品，除了顏值相當高之外，營養成分更不在話下，而且也適合當作早餐、下午茶食用。
紫色的紫薯加上綠色的綠茶，這個搭配非常新穎。這裡我將含糖的紫薯粉和牛奶調和，當成糖漿一般使用，接著再分別倒入牛奶和綠茶，就能做出紫色、白色、綠色3色分層的效果。
綠茶粉 2小匙、冷開水 50ml、冰塊 1杯份
牛奶 150ml
紫薯粉 40g
a 茶碗中放入綠茶粉和50ml水攪拌均勻。
b 杯中放入紫薯粉和少量牛奶攪拌均勻。
c 杯中裝滿冰塊後，小心倒入冰牛奶。
d 將泡好的a綠茶小心地倒在牛奶上，就完成了3色分層。
若手邊沒有紫薯粉，可將紫薯蒸熟並加以運用。只要將紫薯蒸熟後和牛奶、糖漿一起放入果汁機攪打均勻就可以了。這樣可以做出比使用紫薯粉風味更加濃郁的奶茶。
小編語：豔陽高照的季節來了，炎夏那熱烘烘的溫度讓人食慾不振，如果正餐吃不太下，我們推薦你可以做這一道「義大利冷麵」，有各種食材混搭，菜餚端上桌顏值可謂相當高，看了馬上食指大動！
對於正在減重的人也很適合當作正餐，因為食材選用高蛋白的雞胸肉和輕食沙拉材料如小黃瓜、黑橄欖、水煮蛋和優格，吃起來非常爽口，熱量也不會過高。
雞胸肉⋯300g
黑橄欖⋯6 ∼ 8 顆
小黃瓜⋯1 支
小番茄⋯6 ∼ 8 顆
煮熟的花椰菜⋯適量
蝴蝶義大利麵⋯160 ∼ 180g
橄欖油⋯少許
鹽麴⋯2 大匙
蛋豆腐沙拉醬
嫩豆腐⋯1 盒
水煮蛋⋯2 顆
第戎芥末醬⋯2 大匙
無糖優格⋯2 大匙
辣椒粉⋯少許
鹽⋯少許
黑胡椒⋯少許
1 雞胸肉切成好入口的大小，和鹽麴醃製10 ∼ 15 分鐘。
2 水煮沸騰，放入義大利麵，依照包裝袋建議時間計時，撈起義大利麵放入大碗，淋上少許橄欖油拌勻放涼。
3 水煮蛋切碎和嫩豆腐、第戎芥末醬、無糖優格、調味料混合均勻備用。
4 小黃瓜切小塊、小番茄和黑橄欖對半切備用。
5 擦拭雞胸肉表面的鹽麴，熱油鍋放入雞胸肉，轉中火雙面煎至金黃，轉小火蓋上鍋蓋燜煮2 ∼ 3 分鐘至雞胸肉全熟，起鍋放涼。
6 準備大碗或鋼盆，倒入小黃瓜、小番茄、黑橄欖、花椰菜、義大利麵、蛋豆腐沙拉醬混合拌勻，最後依照喜好增加鹽或辣椒粉、黑胡椒，完成。
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小編語：簡單煮就滿足家人的味蕾！這一道牛肉羅宋湯包含各種食材的精華，運用火侯的控制讓蔬果盡情展現其鮮甜，一點都不困難，讓老手實用新手受用的好食譜，重點是把握好料理秘訣就能煮得很好吃。
這道料理製作有兩重點，其一是蔬菜都要切成小丁口感才會好，其二是要把所有的蔬菜，以中小火炒透炒出甜味，湯品的風味才會讓人驚艷，要記得沒有把蔬菜炒透的羅宋湯是沒有靈魂的！
牛肋條⋯600 克
洋蔥⋯1 顆（300 克）
紅蘿蔔⋯1 根（200 克）
西洋芹⋯2 根（150 克）
高麗菜⋯1/4 顆（250 克）
馬鈴薯⋯1 顆（300 克）
牛番茄⋯2 顆（300 克）
蒜頭⋯6 瓣（30 克）
月桂葉⋯1 片
百里香（Thyme）⋯5 根
歐芹（Parsley）⋯3 根
料理白酒⋯50cc
水⋯1200cc
番茄糊⋯3 大匙
鹽⋯1/4 小匙（炒番茄用）
鹽、糖、黑胡椒粉⋯1/2 小匙
① 蒜頭切末、洋蔥切塊、牛番茄、紅蘿蔔、西洋芹、馬鈴薯切小丁、高麗菜切小片、牛肋條切3至5cm塊備用。
② 鍋內下2大匙橄欖油，放入牛肋條煎至上色取出備用。
③ 利用鍋中餘油，中小火將洋蔥（5分鐘）、紅蘿蔔（5分鐘）、西洋芹（3分鐘）炒透。
④ 加入蒜末、番茄及1/4小匙鹽，炒至番茄呈泥狀（5分鐘）。
⑤ 加入高麗菜小片，炒至軟化且水分釋出（5分鐘）。
⑥ 加入馬鈴薯小丁及番茄糊， 炒至所有食材上色（1分鐘） 。
⑦ 加入白酒，大火滾煮至水分收乾。
⑧ 內鍋放入牛肉、百里香、月桂葉及炒好的蔬菜（再次強調務必全部炒透如圖中所示）。
⑨ 內鍋加水淹過食材，外鍋共4杯水蒸至牛肋條軟化即完成。
⑩完成後加入調味料，撒上切碎歐芹即完成！
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小編語：豔陽高照的夏季，消暑解渴可以選用「甘草普洱茶」，這絕對不是廣告詞！自古甘草、普洱在中醫上就有抗菌消炎的效用，除了是一昧良藥，滋味醇厚各有獨特香氣，融合一起味道非凡。
我在普洱熟茶中混入了乾燥甘草調和。因為甘草和黃耆幾乎沒有毒性，所以常被我拿來做各種運用。甘草的甘甜風味可蓋掉普洱熟茶的強烈香氣，將它變成適合飲用的茶飲。請試著加入牛奶，做成口感更加柔順的甘草普洱醇奶茶。
普洱熟茶葉 5g、乾燥甘草 2片、熱水 150ml、冰塊 1杯份
牛奶 100ml
砂糖 依個人喜好
a 茶壺中倒入熱水溫壺。
b 在a中放入普洱熟茶葉，倒入100ml熱水浸泡茶葉15秒後，將水倒掉。
c 將甘草和150ml熱水放入b中浸泡5分鐘。
d 濃茶泡好後用濾網過濾茶湯，加入砂糖攪拌後放涼至常溫。
e 加入冰塊裝滿後，倒入放涼的茶湯。
f 倒入冰牛奶並放上甘草片點綴。
放入甘草混合時，請先切成小塊。若碎片太大，很難在5分鐘之內充分浸泡出甘草的滋味和香氣。
小編語：「薑汁燒肉」是一道鹹甜好下飯的料理，但是要抓住美味的秘訣和醃漬肉片的調味醬汁有著密切關係，但是每個人的口味難免相異，多方嘗試才會找到適合自己的口味，所以趕快把這一份食譜收藏下來吧！重點是「薑汁燒肉」料理上省時簡單又健康，運用薑汁來提點出天然蔬菜的鮮甜度，搭配白飯就可以吃上好幾碗。
里肌豬肉薄片⋯200g
洋蔥⋯1/2 顆
鴻禧菇⋯適量
醃醬
米酒⋯1 大匙
黑龍日式醬油⋯1 大匙
薑泥⋯2cm
味醂⋯1 大匙
酒⋯1 小匙
黑龍日式醬油⋯1 小匙
椰棗蜜或其他糖類⋯1 小匙
薑泥⋯ 3cm
1 里肌肉和醃醬混合均勻，醃製10 分鐘。
2 準備一個小碗倒入所有調味料混合備用。
3 洋蔥切絲，鴻禧菇去除尾端洗淨。
4 熱油鍋，放入洋蔥絲炒透明，倒入豬肉片拌炒10 秒，倒入調味料，炒至豬肉變色，放入鴻禧菇，收醬汁，完成。
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【2021年05月24日訊】（記者李敏楠編譯報導）咖啡是美國生活的一部分，街邊、辦公室、家庭⋯⋯隨處可見咖啡的身影。據悉，62%的美國人每天必喝一杯咖啡。但空腹喝咖啡會刺激胃酸分泌，進而影響胃功能的消化和吸收。因此不妨給略苦的咖啡搭配上一款點心，不僅避免清晨或其它時段空腹喝咖啡，也可滿足味蕾，讓好心情伴隨你一天的工作和學習。
市面上甜點很多，如用糖霜裝飾得很漂亮的多納圈（甜甜圈，Doughnut），但它高糖、高熱量，如擔心體重的話，不適合經常吃。為了兼顧健康，不妨自己動手製作簡單又營養健康的咖啡點心。下面六款點心屬營養師推薦，可放心享用。
杏仁味的燕麥巧克力球，拌入奇亞籽（Chia seed）和楓糖漿，簡單易做。
【材料】
1/2杯杏仁醬（Almond butter）、1/4杯楓糖漿（Maple syrup）、1湯匙奇亞籽、1/2茶匙香草精（Vanilla extract）、1杯烤過的燕麥片、1/2杯巧克力豆、鹽少許
【做法】
將杏仁醬、楓糖漿、奇亞籽、香草精和一小撮鹽在碗中拌勻，加入燕麥和巧克力片後，冷藏30分鐘，然後取適量大小（約一大匙）搓成球。放在密封罐中，最長可保存2週，如冷凍可保存三個月。
美式鬆餅（pancake）很容易上手製作。這款香蕉花生醬鬆餅取材簡單，用香蕉代替糖，花生醬可提供蛋白質。剛出鍋的熱鬆餅鬆軟可口，正好搭配略苦的咖啡。
【材料】
2個雞蛋、2根中等大小的去皮香蕉、2湯匙花生醬和1茶匙泡打粉（Baking powder）
【做法】
把所有的材料放入攪拌機（blender）中，攪拌成潤滑的麵糊。用中低火預熱好煎鍋，倒入油適量。每個鬆餅約用3湯匙的麵糊，煎到表面出氣泡後，翻面繼續煎1-3分鐘。
意式脆餅（Biscotti）是曲奇餅乾（Cookie）的一種，其脂肪和糖的含量比大多數的曲奇餅乾要低。雖然製作過程比鬆餅要複雜，但一次做好後放在密封罐里，下次吃現成的就行了。
【材料】
3個雞蛋、3½杯普通麵粉、1杯或1/2杯糖（看各自口味調節）、3茶匙泡打粉、1茶匙香草精、1/2杯開心果和1杯切得很粗的杏干。
【做法】
1. 將雞蛋和糖一起攪拌至糖溶解，混合物呈白色泡沫狀後，拌入香草精、麵粉、泡打粉、開心果和杏干。
2. 輕揉麵團，搓成扁平狀的長條。
3. 烤箱預熱至攝氏180度（華氏356度）後，烘烤25分鐘，麵團上部會出裂紋。
4. 把麵團斜切成5毫米厚的薄片，在烤盤內平鋪擺好，冷卻後放回烤箱烘烤15分鐘。
買的百吉餅（Bagel）號大並且含糖量也高，自製的好處是可清楚知道入口的成份都有哪些，做得小號些，有助於控制攝入量。
【材料】
1個雞蛋、1杯麵粉、2茶匙泡打粉、3/4茶匙鹽、1杯脫脂希臘酸奶（Greek yogurt）和芝麻少許。
【做法】
將麵粉、泡打粉和鹽放入碗中，拌勻後加酸奶，然後在案板上揉成麵團。把麵團分成若干劑子，搓成條狀後，兩端相連成環狀，刷上蛋清液，撒上芝麻少許。
烤箱預熱至攝氏180-190度（華氏350-370度），烤盤鋪上油紙，噴上油，放上百吉餅烤25分鐘左右即可。
瑪芬（Muffin）一般是甜的，這款可是鹹的。雞蛋、菠菜和山羊奶酪，蔬菜和蛋白質都有了。搭配咖啡做早餐，營養很全了。
【材料】
6個雞蛋、1包5盎司的小菠菜、1/4杯新鮮山羊乳奶酪、1/2杯牛奶、1個紅椒（red pepper）、1湯匙橄欖油、2根蔥切碎、少許鹽和胡椒粉。
【做法】
1.熱鍋加油，倒入切小塊的紅椒，加1/8茶匙的鹽和胡椒粉後，加蓋煮軟後關火，加蔥花拌勻。
2. 將雞蛋、牛奶、1/4茶匙鹽和1/8茶匙胡椒粉打均，然後拌入菠菜和炒好的紅辣椒成糊狀。
3. 把混合液倒入抹了油的瑪芬烤盤中，每個格大約1/4杯的量，然後在上面加山羊奶酪。
4. 烤箱預熱至攝氏180度（華氏356度），烘烤20-25分鐘左右。
菠菜雞蛋瑪芬可冷藏放四天左右，吃的時候，微波爐高火加熱30秒即可。
奶油酥餅（Shortbread）通常用黃油（奶油，Butter）來起酥，試試用橄欖油替代的做法，一樣香酥可口。血橙做的糖衣是錦上添花，沒有也一樣很好吃。
【材料】
3杯普通麵粉（中筋麵粉）、1杯初榨橄欖油、2杯糖粉（可酌量減少）、2湯匙血橙汁（blood orange juice）、2茶匙香草精和1/2茶匙鹽。
【做法】
1. 將麵粉、鹽和1杯糖粉混合後，加入橄欖油和香草精拌勻成麵團。把麵團放在兩大張烘培用的油紙中間，用擀麵棍擀成約5毫米厚的麵皮。
2. 烤箱預熱到攝氏180度（華氏356度），把麵皮上層的油紙剝去後約放入烤箱烤約15分鐘，待麵皮邊緣呈淺金黃色後從烤箱取出，切成餅乾大小的長方形，靜置待其冷卻。
3. 血橙汁和1杯糖粉混合均勻，裝入裱花工具在餅乾上畫上糖衣紋路，或直接用餅乾的一端粘裹上少許糖衣即可。
小編語：「先煎後烤」的烘蛋料理是義大利人的家常菜，更是營養豐盛的清冰箱料理，因為可以隨個人喜好加入各種食材和蛋液混合烹調，鬆軟厚蛋包裹蔬菜，品嚐起來非常滿足。
現在防疫在家很多人足不出戶，開始自己下廚，這一道菜餚非常簡單值得嘗試，只要把握料理小秘訣就會零失敗煮食，那就是對於容易出水的蔬菜像洋蔥、蘑菇、番茄，建議要先炒過，免得蛋液含水量過高造成口感太軟爛！
蛋⋯2 顆
帕瑪森起司粉⋯40g
牛奶⋯100ml
鹽⋯少許
牛絞肉⋯100g
嫩豆腐⋯100g
洋蔥⋯1/4 顆
蒜泥⋯2 ∼ 3 小瓣
小茴香粉⋯1 小匙
辣椒粉⋯少許
鹽⋯適量
黑橄欖⋯適量
酪梨⋯適量
莎莎醬⋯適量
1 烤箱先預熱至攝氏190 度。
2 洋蔥切碎、蒜磨成泥，蛋和帕瑪森起司粉、牛奶、鹽攪拌均勻備用。
3 熱油鍋，倒入洋蔥和蒜泥，洋蔥炒至透明，放入牛絞肉和小茴香、辣椒粉，炒至牛絞肉變色，倒入嫩豆腐和少許鹽，拌炒均勻，關火。
4 牛肉餡料倒入鐵鑄鍋或耐熱烤容器，倒入蛋液蓋過牛肉餡料。
5 放入烤箱以攝氏190度烤20 ∼25分鐘。
6 小心取出烘蛋放上配料，完成。
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說高湯是料理的基本應該沒有人會不同意，不過現在還願意自己在家慢慢熬煮高湯的人，可能不多了吧。超市架上的雞湯粉、雞湯塊、現成雞高湯一罐一罐的買來多方便哪！我也曾經因為貪圖便利買來用過幾次。
這些市售現成品雖然不是什麼罪大惡極的東西，但是論入喉時的甘甜、湯體的濃稠程度，都絕對比不上自家從清水開始燉煮而成的高湯，甚至相差甚遠。
自己熬煮的高湯，有雞肉帶來的鮮美，有雞皮和軟骨組織釋出的滿滿膠質，還有蔬菜注入的芬芳。所以如果問，花這麼多時間煮高湯值得嗎？我們會說：非常值得！
在歐美地區買全雞，比起買已經分割好的雞胸、雞腿等單一肉品要來得划算，所以我們常拿全雞來熬煮高湯，這樣高湯煮完就有雞肉可以享用。台灣要在肉攤上找到雞爪、雞脖子、雞翅膀這些膠質含量豐富的部位就容易多了，可以各個部位都買一些來取代全雞。
蔬菜用的則是法式高湯中必備的黃金三角：洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，法文中稱這三項蔬菜的組合叫Mirepoix，由於加入的量不多，煮成的高湯味道極為中性，和什麼菜系都可以搭配得宜。特別一說，洋蔥和胡蘿蔔的外皮其實營養富滋味，洗淨後可以不用削除，直接入鍋就好。
請記得，煮高湯時一開始注入鍋裡的水，千萬不可用熱水，而是最好用溫度偏低的冷水，這樣才能讓雞隻的風味在水溫緩緩升高的過程中，完整地釋放出來。熬煮高湯時也請不要加蓋，讓汁水在熬煮過程中蒸發一些，這是能讓高湯變得更加濃稠的小技巧。
煮高湯時，除了一開始轉大火煮至沸騰以外，其他時間一定都要保持小小微滾的狀態就好；如果讓湯面一直保持大火狂滾，最後湯頭不僅會因為雜質被攪得細碎而混濁，停留在舌尖上的氣味也會不佳，甚至微苦。不加鍋蓋的湯面溫度較低，可以幫助高湯在熬煮過程中保持微滾不噗鍋，是另外一個不扣上鍋蓋的好處。
全雞1隻（約2300∼2500公克，或相同份量的綜合雞爪、雞翅、雞腿、雞背骨、雞脖子等）冷水，可以淹過整隻雞的量（約3500∼3800毫升）
洋蔥1顆，洗淨不去皮，切4大塊
紅蘿蔔1根，洗淨不去皮，切大塊
可以先用棉繩把巴西里、迷迭香和月桂葉綁成香草束，之後方便取出。
1.將雞放入大鍋中（約7.5公升的大鍋），倒入冷水淹蓋過整隻雞，開大火煮至沸騰。
■雞皮與脂肪都能讓高湯更有味道，建議不要去除，可保留著一起入鍋。
2.水滾後轉小火，用濾網撈除漂在表面的泡沫和浮渣。
3.放入剩下的全部蔬菜和香料，全程維持小火燉煮，湯面微微滾、冒細小泡泡的狀態，不蓋鍋蓋。
■如果想要燉煮清爽的高湯，至少煮1.5∼2小時；如果想要較濃郁的高湯，則至多3∼4小時，過程中請隔一段時間就到鍋邊確認湯面是不是還維持小滾狀態，如果變大滾請立刻將火力轉小，另如有冒出新的浮渣也請撈除。
4.先用夾子取出雞肉和大塊蔬菜，以免等下濾湯時噴濺燙傷。取一個大碗盆，架上濾網，濾網上再鋪一層比濾網更大的過濾棉布，抬起湯鍋，小心地慢慢將高湯經由濾網倒入碗盆裡，濾除雜質即完成。
5.待高湯完全放涼，可以分裝冷藏5天，冷凍3個月。
■冷藏一夜的高湯，油脂會在湯面上凝結，如果想要清爽的高湯，隔天可以用湯匙挖起油脂，另放進乾淨的容器冷藏保存，日後拿來做菜使用。
這道金光閃閃的黃金炒飯，充滿鹹蛋黃與雞蛋黃的雙重風味，再搭配超級大的蝦仁，除了視覺效果一級棒之外，尾韻那蒜香與蝦油香的風味真的有夠讚！強烈推薦對鹹蛋黃料理情有獨鍾的朋友試作，保證一吃就愛上。
白飯⋯2 碗（400 克）
蝦仁⋯12 隻（依家境增減）
鹹蛋黃⋯3 顆
雞蛋黃⋯2 顆
蔥⋯2 支
蒜頭⋯6 瓣
米酒⋯1/2 大匙
鹽⋯1/4 小匙
鹽⋯1/2 小匙
糖⋯1/4 小匙
① 蔥切蔥花、蒜頭切末、雞蛋黃打散、鹹蛋黃壓扁切碎、蝦仁去腸泥以蝦仁醃料抓醃10分鐘備用（ 小知識❶、❷ ）。
② 打散的雞蛋黃加入白飯中抓勻備用。
③ 原鍋內下4大匙油，放入蝦頭與蝦殼中火煸5分鐘，煸出蝦油（油呈紅色）後丟棄蝦頭與蝦殼。
④ 接著放入蝦仁大火煎熟取出備用。
⑤ 放入鹹蛋黃並以中火拌炒。
⑥ 炒至起泡後，下蒜末爆香。
⑦ 接著加入飯以大火炒鬆及上色（小知識❸）。
⑧ 最後放蝦仁、蔥花及調味料，再次拌炒均勻即完成。
❶ 飯中加雞蛋黃可使成品呈現金黃色，不使用全蛋是因為水分過多很難炒開。
❷ 鹹鴨蛋蛋白可留著炒菜；雞蛋白可留著抓醃肉或是炒蛋來吃。
❸ 炒的過程若覺得太乾可補1大匙米酒或 水增加濕潤度。
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今天我跟家樂合作，我會使用家樂鮮露，做出5道必吃的亞洲沾醬汁～甜酸醬, 花生醬, 水餃醬, 甜辣醬, 檸檬醬！趕快一起動手做！
English Recipe: https://cicili.tv/5-must-eat-asian-di…ˊ
1. 甜酸醬食材：
1茶匙家樂鮮露
4湯匙番茄醬
1湯匙米醋
2湯匙蜂蜜
1/2杯蘋果汁
1/2茶匙玉米澱粉
2湯匙水
2. 花生醬食材：
1湯匙清淡橄欖油
1瓣蒜，切末
4湯匙花生醬，細緻
2湯匙海鮮醬
2湯匙家樂鮮露
1/2杯雞湯
1/2茶匙熟腰果，壓碎
3.水餃醬食材：
8湯匙家樂鮮露
8湯匙香醋
1湯匙芝麻油
1瓣蒜，切末
4.甜辣醬食材：
1湯匙家樂鮮露
1湯匙剁椒
2湯匙米醋
2湯匙楓糖漿
1瓣蒜，切末
1/2杯蘋果汁
1/2 茶匙玉米澱粉
2湯匙水
5. 檸檬醬食材：
1個檸檬
5湯匙家樂鮮露
5湯匙蘋果汁
3湯匙味醂
2湯匙柴鱼片
CiCi的聯絡方式：
Asian Home Cooking with CiCi Li
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【美食天堂】授權轉載
風味樸實的地瓜羊羹，讓人百吃不厭。據說在古早時代，地瓜羊羹是相當受歡迎的點心，常被視為高價羊羮的替代品。製作地瓜泥時，不只是將地瓜壓碎成泥而已，還會利用細篩網過篩，入口的口感非常地滑順，風味十分特別。
◆材料（14cm×11cm×4.5cm的塑形盤）
地瓜（去皮後的重量） 400g
上白糖 90～100g
鹽 少量
炒過的黑芝麻 適量
◆前置準備
‧上白糖事先過篩備用。
‧取2張烘焙紙，以十字交疊的方式鋪入塑形盤中。
‧雙層蒸籠的下層要先加水，上層則鋪上乾的紗布，要事先將蒸籠準備好以便隨時可用。
◆作法
1. 削掉地瓜外皮後，切成厚度2公分大小的塊狀，泡水約15分鐘。
2. 接著把地瓜的水分擦乾，放入蒸籠，開大火蒸10～15分鐘，若用竹籤能扎得進去就表示蒸熟了。
3. 將地瓜趁熱移入碗中，加入上白糖與鹽，用研磨棒或壓泥器將碗中的地瓜搗碎。
＊上白糖可以依地瓜的甜度，調整使用分量。
4. 在鋼盆上鋪一塊沾過水擰乾的紗布，然後放上細篩網，將步驟3的地瓜泥趁熱過篩。
5. 隔著紗布將步驟4的地瓜泥充分揉捏成一整塊。
6. 將步驟5的地瓜泥分三次填入塑形盤內，每次約1／3。每次填入時要用手平均地壓緊地瓜泥，以去除內部的空氣。
7. 將所有的地瓜泥填入後，用塑形盤的隔板之類的物品將表面壓平，並鋪上烘焙紙以避免乾燥，接著再包上一層保鮮膜並放入冰箱冷藏。
＊動作要快，必須趁地瓜泥尚溫熱時完成所有的步驟。
8. 放入冰箱1～2小時，確定完全定型後取出，依個人喜好切成合適的大小，撒上黑芝麻做裝飾。
<本文摘自《定格超圖解，不甜不膩の手作日式甜點：日本頂尖和果子專家教你，從內餡、選皮到練切，蒸、烤、微波都可以，一次學會新手也不失敗的關鍵小細節！ （暢銷典藏版）》，蘋果屋出版>
（網站專文）
每一次吃廣式點心，我一定會點燒賣，我們今天就來看看，怎麼樣可以簡簡單單的在家裡做燒賣。
Siu Mai English recipes: https://cicili.tv/how-to-make-siu-mai…
服務：24個燒賣
準備時間：1小時
烹飪時間：10分鐘
燒賣食材：
8盎司蝦，去殼去腸，切碎
8盎司豬肉末
3個香菇，切粒
4湯匙香菜梗，切粒
2根，蔥，切粒
2湯匙醬油
1湯匙蠔油
1湯匙紹興酒
少許鹽
少許白胡椒
少許糖
1茶匙玉米澱粉
1湯匙清淡橄欖油
1湯匙芝麻油
24圓餛飩皮
2湯匙魚子，用於裝飾
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【2021年04月07日訊】（記者李伊芙綜合報導）早餐是一天活力的來源，怎麼能不吃好吃巧呢？再忙也要吃早餐。可是自己準備早餐很花時間，外買早餐又不一定健康，怎麼辦呢？其實，只要事先準備自己喜歡的早餐食材，利用空閒時間或週末先做成「半成品」冷藏或冷凍起來，早上起床後加熱一下就有熱騰騰的早餐可以享用或帶出門了。可以說是一舉三得，何樂而不為呢？讓我們從以下5道早餐食譜開始吧！
全穀物燕麥片讓你開啟精力充沛的一天！格蘭諾拉麥片吃法多種，可以單吃麥片，或是加入牛奶還是植物奶一起沖泡食用，冷食之外也可以嘗試熱食，在微波爐中加熱成燕麥粥也是另一種好滋味。
自己手工製作的格蘭諾拉麥片最久可以保存1個月，製作過程簡單，而且可以隨身帶著走，當做想吃就吃的紓壓零嘴。格蘭諾拉麥片沒有添加高果糖成分的玉米糖漿、氫化植物油或是人工防腐劑，是天然又健康的輕食首選。
份量：20份
時間：45 分鐘
保存期限：放置密封罐及陰涼處保存1個月
生腰果 1又1/2杯，切碎
生南瓜籽 1杯，切碎
傳統燕麥片（old-fashioned oats） 2杯
糙米穀物脆片（crispy brown rice cereal）2杯
蛋白2顆
肉桂粉2茶匙
鹽 1茶匙
蜂蜜2/3杯
1.預熱烤箱至華氏325度（攝氏163度）。在有邊框的烤盤鋪上烘培紙，噴灑上烹飪噴霧油。
2.取一個大碗，混合生腰果、生南瓜籽、燕麥片和糙米穀物脆片。
3.另外用一個碗，加入蛋白、肉桂粉、鹽攪拌均勻後，再加入蜂蜜，混合拌勻。然後將此混合的蜂蜜蛋白汁倒入做法2的燕麥堅果脆片中，讓所有食材均勻沾上蜂蜜蛋白汁。
4.再將混合蜂蜜蛋白汁的燕麥堅果脆片均勻地平舖在備好的烤盤上，放入烤箱烘烤約25分鐘至30分鐘。中途大約烤15分鐘的時候，讓烤盤對調方向，再攪拌均勻一下，然後繼續烤約15分鐘，直到表層為金黃色，等待烤盤中的燕麥堅果脆片完全冷卻。
5.冷卻後的燕麥堅果脆片放入密封罐中，最久可保存1個月。
熱量165卡路里、脂肪7.5公克、蛋白質5公克、碳水化合物21公克，纖維質2公克。
不用擔心孩子不想吃早餐了，上桌一份口味豐富的墨西哥捲餅，佐以手工調製的莎莎醬，超級好吃！而且不用擔心要花很多時間料理，只要利用空閒時間先做起來冷凍，要吃的時候再解凍加熱就行了，風味和剛做起來的幾乎沒有差異，是不是讓你迫不及待想做看看呢？
份量：4份
時間：35分鐘
特色：自製莎莎醬
保存期限：捲餅用鋁箔紙包裝起來冷凍保存3週
墨西哥綠蕃茄（tomatillo）1/2磅，沖洗乾淨，去除外膜，切半備用
墨西哥辣椒（jalapeño）1個，切半去籽
小洋蔥1/2顆，切塊
青檸汁（lime juice）2湯匙
香菜1/3杯
鹽 1/2茶匙
水 1湯匙
蛋 6個
橄欖油1茶匙
磨碎的辣椒傑克乳酪（Pepper Jack）或是切達乳酪（Cheddar cheese）1杯
零脂肪豆泥（fat-free refried beans）1杯
墨西哥玉米薄餅（tortillas）4片
1.開啟烤箱的炙烤（broil）功能，先預熱，烤架距離上方火源約6英吋。
2.蕃茄和墨西哥辣椒切半剖面朝下，與洋蔥一起放入鋪了錫箔紙的烤盤，在烤箱中炙烤10分鐘至12分鐘，直到所有蔬菜表皮有點起泡。等蔬果冷卻之後倒入食物調理機內，加入青檸汁、香菜末、1/4茶匙鹽，間歇性地攪拌，不要打成泥，要保留莎莎醬些許脆脆的口感。
3.一個大碗，打散6顆雞蛋，加入1湯匙的水、1/4茶匙的鹽攪拌均勻。取一不沾平底煎鍋開中火，加入橄欖油，倒入打勻的雞蛋液，煮熟過程每隔幾秒鐘用橡膠刮刀攪拌一次，約2分鐘至3分鐘，蛋有中等的軟度，倒入1/2杯的乳酪碎片。
4.在每一個玉米薄餅抹上1/4杯的豆泥，再放上適量的炒蛋（作法3）和剩下的乳酪碎片，加入2湯匙的自製莎莎醬（作法2）。將餅皮兩側摺起來包覆餡料，然後再捲，墨西哥捲餅就完成了！完成的捲餅可以搭配剩下的莎莎醬一起享用，非常美味。如果有必要，可在平底鍋用中火先將薄餅雙面稍微烤脆。
熱量485卡路里、脂肪22公克、蛋白質25公克、碳水化合物49公克、纖維質4公克。
捲餅用鋁箔紙包起來冷凍保存3週。食用前去除鋁箔紙，放入微波爐加熱3至5分鐘即可。
早餐吃一點甜，一整天都會有好心情。甜點會讓人心情愉悅，但是為了健康著想，不免需要忌口，現在我們變化一下食譜就可以輕鬆獲取香甜好滋味，就好像你偷咬了一口滑順的乳酪蛋糕一樣。這一款隔夜燕麥有滿滿蛋白質的希臘酸奶、新鮮覆盆子和香甜的蜂蜜與香草味，加上一點檸檬皮香氣，整體搭配起來就是一份無懈可擊的早餐。
份量：2 份
時間：5分鐘
食用說明：前一天做起來或是做好冷藏5~6個小時就可以食用
減脂奶油乳酪 2湯匙，放置室溫變軟
零脂肪香草口味希臘酸奶 1/4杯
蜂蜜 2湯匙
新鮮覆盆子 1/2杯
傳統燕麥片 1杯
無糖杏仁植物奶 1杯
香草精 1/4茶匙
檸檬1/2顆，取檸檬皮備用
鹽 1/8茶匙
全麥餅乾壓碎（個人口味自選）
1.取一個小碗，將奶油乳酪、希臘酸奶和蜂蜜均勻攪拌。加入覆盆子，用叉子輕輕搗碎。
2.準備一個密封罐，倒入作法1的混合物，然後加入燕麥片、植物奶、香草精、檸檬皮和鹽，再次均勻混合。蓋上瓶蓋冷藏過夜或至少冷藏5至6個小時。
3.食用前可加點新鮮覆盆子和全麥餅乾碎片，好吃極了！
若要確保燕麥片不含麩質，可以選用經過「無麩質認證」的品牌，例如美國鮑伯紅磨坊（Bob’s Red Mill），而且不要加入全麥餅乾碎片。
熱量295卡路里、碳水化合物53公克、蛋白質9公克、脂肪6.5公克、纖維質6.5公克。
快速即時好吃的早餐無人不愛，因為很多人一早起來就格外匆忙，最後可能在上班（學）路上順便買一份早餐飽腹，這是很可惜的。精力充沛的一天從早餐開始，享有營養美味的菜餚可以前一天先準備起來，隔夜香腸和砂鍋蛋就是一款經典菜。這道早餐可以有很多變化，可以用培根取代香腸，加點西蘭花等等。食譜源自演員蒂凡妮・西森（Tiffani Thiessen）的暢銷書《Pull Up a Chair: Recipes from My Family to Yours》。
份量：6份
時間：1小時5分鐘
食用說明：前一天做好起來冷藏，要吃時提前1小時烘烤。
橄欖油 2湯匙
鄉村麵包 1/2磅，切片厚度約1英寸
義大利甜味香腸1/2磅，去掉腸衣並切成塊狀
中型洋蔥1個，切碎
油漬蕃茄乾1/3杯，切碎
菠菜10盎司，切掉粗莖
大型雞蛋12個
全脂牛奶1/2杯
鹽 1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
菲達乳酪碎片（feta cheese）1/4杯
1.預熱烤箱至華氏400度（攝氏204度）。先準備好烤盤，並在烤盤內部塗上薄薄一層油。
2.另外在一個有框的烤盤裡，放入1湯匙橄欖油，並將切片的麵包一片一片平舖在烤盤上，烘烤10分鐘，麵包表層呈現金黃色，取出備用，再讓烤箱溫度降至華氏350度（攝氏177度）。
3.將剩下的1湯匙橄欖油放入平底鍋中，以中強火加熱，放入香腸和洋蔥煮熟，洋蔥煮至呈現半透明狀，約8分鐘至10分鐘；加入番茄乾拌炒，然後將鍋子從火上移開，再倒入菠菜拌勻。
4.在大碗中，將雞蛋、牛奶、鹽、胡椒粉攪拌在一起，倒入作法2的麵包，並讓麵包均勻沾上蛋汁，然後再將作法3的食材倒入混合均勻。
5.將所有均勻混合的食材（作法4）轉移到作法1中準備好的烤盤上，撒上乳酪並烘烤約40分鐘至45分鐘。或是先蓋上鍋蓋，並且放入冰箱冷藏過夜，隔天要食用前拿出，烘烤時間為55分鐘至1小時。
熱量480卡路里、脂肪31公克、蛋白質24公克、碳水化合物26公克、纖維質3公克。
雞蛋營養價值高，但是早上單吃水煮蛋、荷包蛋、煎蛋，是不是有一點單調呢？現在介紹義大利著名的火腿烘蛋馬芬，有蛋白質、纖維質，材料包括蔬菜、雞蛋、乳酪和火腿，口味鹹甜得宜，對於減重或是不想吃太多碳水化合物的人也很適合。火腿烘蛋馬芬可以一次做多一點起來冷藏，最多保存4天，想吃的時候用微波爐加熱30秒，熱騰騰的烘蛋就出爐了！
份量：6份
時間：50 分鐘
保存期限：冷藏4天，要吃之前大火微波30秒即可
大型雞蛋6顆
牛奶1/2杯
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/8茶匙
羊奶酪3/4杯，磨碎
嫩波菜（baby spinach）5盎司，切碎
烤紅椒1/2杯，切丁
火腿2盎司，切絲
1.預熱烤箱至華氏350度（攝氏177度）。準備12格馬芬烤盤，噴灑防沾粘的烹飪噴霧。
2.在大碗中，打雞蛋，倒入牛奶、鹽和黑胡椒，然後再加入羊奶酪、菠菜和烤紅椒丁，攪拌混合均勻。
3.將作法2的雞蛋蔬菜糊均勻分配在馬芬烤盤的12格內，上面放上火腿絲，烘烤20分鐘至25分鐘。
4.烤盤冷卻5分鐘，取出火腿烘蛋馬芬，最久可以冷藏4天，要食用時用微波爐加熱30秒即可。
熱量155卡路里、蛋白質13公克、碳水化合物4公克、脂肪10公克、纖維質1公克。
睡眼惺忪的你從被窩裡爬起，或許倉促的生活步調讓你來不及吃上一頓豐富的早餐。現在試著調整一下備餐的流程，想吃什麼提早一天或週末準備好。每天早上起床梳洗的同時，將食物放入烤箱、電鍋或是微波爐中加熱。梳洗完畢時，就可以從容地在餐桌上享用早餐，然後精神飽滿的幹活去了。
【2021年04月07日訊】（記者陳俊村報導）日本東京有一種很特別的抹茶冰淇淋，它上面覆蓋了香醇濃郁的抹茶粉，而且多到會嗆人，凡是吃過一口，一定會吐出抹茶粉，就像口吐綠色煙霧一樣。
這種冰淇淋是一家名叫「長峰製茶」的抹茶專賣店所製作的。該店推出這款冰淇淋已經有幾年的時間，但最近因為日本電視節目的報導而吸引人們的注意。（點擊這裡看影片）
日本電視台的綜藝節目《月曜夜未央》（月曜から夜ふかし）將鏡頭帶到「長峰製茶」東京田端店，為觀眾介紹了該店的「嗆人抹茶冰淇淋」。（點擊這裡可以看照片）
該節目說，這種冰淇淋撒上靜岡縣生產的抹茶，其數量多到會嗆人的程度。
「長峰製茶」東京田端店店長高津和彰在接受訪問時表示，這款抹茶冰淇淋的本意就是讓人吃到夠，才會灑上大量的抹茶粉。
當被問到抹茶粉會不會太多時，高津和彰回答說「不會」。他說，加上這麼多抹茶，這樣顧客就能好好地品嘗抹茶的風味。
在該節目中，有9個人親自品嘗這款冰淇淋，男性和女性都有。無一例外地，他們只要吃一口，一定會將抹茶粉噴出。有的人還噴得衣服上都是。
儘管有網民想嘗試這款冰淇淋的口味，但也有人說，猛然吞入過量的抹茶粉可能會導致咳嗽、窒息，或是影響肺部功能，提醒人們要小心。◇
大托盤鄉村早餐，大夥兒圍繞在一張大托盤前，一邊吃早餐，一邊聊著各種有趣的、平凡的生活瑣事，看似簡簡單單的早餐時光，有時想想……
無論在精神或者心靈上，它還是挺奢侈的。
第一次吃道地的土耳其早餐是在塞爾的父母家，也就是和家人初次拜訪他們的隔天早晨。
盥洗更衣後，我走進客廳，便看見塞爾和他妹妹，一人拿著直徑約三十公分的圓木圈，一人拿著純白繡花的大方桌巾，動作熟練地把桌巾鋪在地毯上的木圈。正當我好奇著他們的舉動時，塞爾的媽媽從廚房端出擺滿各種早餐的大托盤，迅速地把大托盤放到鋪了桌巾的木圈上說：「早餐準備好了！」塞爾笑著拉我和家人入座，他對我們說：「隨意坐」，接著示範如何把桌巾鋪在自己的腿上。
據說穆斯林這種席地而坐的用餐方式 ―― 取飯菜時，前面卡著一雙腿；用餐時，身子又微微彎著 ―― 是效仿先知穆罕默德，主要是為了避免吃東西時狼吞虎嚥。
雖然我不清楚這樣的用餐方式究竟能否達到細嚼慢嚥的效果，但我是樂極了，終於不需要端端正正地坐在餐桌前吃飯，也不用遵守以碗就口的規矩。而是用叉子取了食物後直接送入口中，喝湯時則用湯匙從自己的碗裡舀起，手不碰觸碗，也不將碗端起。
大家圍著圓形的大托盤坐著，一個托盤前大約可以坐五個人，六個人稍嫌太擠，七個人以上就得加開「一桌」。
因此，塞爾家的廚房裡，一共有三個木圈、三條以上的大方巾和三張大托盤，即使二十多人來家裡，也足夠應付；若人再多一些，也可以學鄉下的方式，把家裡的臉盆全部拿出來，倒放在地上充當圓木圈就得了！
托盤上共放著十個碟子，盛裝著十種不同的食物：帶有幾分光澤的綠橄欖和黑橄欖、切成塊狀的番茄和小黃瓜、三種顏色不同且軟硬度和口感也不同的乳酪，其他三樣食材，則是用來塗抹在麵包上的奶油、蜂蜜，和番茄泥橄欖油的混合物。
除了塞爾爸爸半小時前，從樓下烘焙店買回家的熱騰騰長條麵包，一旁還有塞爾媽媽自己做的烤菠菜捲，吃起來和春捲有幾分相似。擺滿食物後，托盤上還有一些空間，他們放著裝有紅茶的鬱金香玻璃杯和刀叉。
「你們每天早上都這麼吃嗎？」我問塞爾。他微笑著說：「是啊！這就是土耳其的鄉村早餐，種類雖然很多，但準備起來其實很快。今天托盤上是比平常多放兩三盤，畢竟有客人來，要吃得更豐盛才是。」
眼前雖然有十幾種食物，但大概是不習慣沒有溫度的早餐，也還吃不出什麼樣的樂趣。很可惜，那頓早餐我只專攻小黃瓜、烤菠菜捲，和其中一種味道比較淡的乳酪。
真正再次接觸土耳其早餐、開始研究它，並且能夠吃出樂趣，是結婚之後的事了。
說起來，我的婆婆不怎麼幸運，老人家比較傳統，本該有個可以幫忙準備三餐、打理家務的土耳其媳婦，她應該萬萬沒想到，兒子娶了個好吃懶做的外國媳婦。這個媳婦不僅語言不太通，最初還只聽得懂婆婆說「番茄」和「小黃瓜」這兩個詞，更別說要煮出能讓土耳其人送入口中的料理了。
不像年紀輕輕就能變出整桌菜的土耳其姑娘們，我在婚前從未進過廚房下廚，好在我的婆婆和她兒子從不和這個手腳笨拙的媳婦計較 ―― 前者每次在備餐時，就要我跟塞爾待在客廳看電視多休息；後者則是不管我做出什麼味道的飯菜，總是嘴甜地說：「這是世界上最好吃的！」然後一口接著一口吃下去，我看著都覺得於心不忍。
為此，我多少不想「漏氣」，就算沒有學做土耳其菜和土式甜點的打算，還是希望能學會基本的「大托盤鄉村早餐」，畢竟它算是一天當中最重要的一餐。
「除了番茄、小黃瓜和橄欖之外，還要買什麼？」站在超市裡，對土耳其早餐大略只剩這些印象，於是我轉頭問了塞爾。
他想了一下，接著說：「紅茶包家裡有了，奶油、蜂蜜和榛果醬上星期買了，那應該就剩雞蛋、乳酪和香腸。」
「優格呢？」我再問。「土耳其人早餐不吃優格，一般都是午餐和晚餐時吃，但現在很多人會把有果粒的小杯優格，拿來當作早餐後的甜點吃。」
拿了雞蛋，本來以為乳酪和香腸很好解決，可以拿了就走，沒想到，真正的挑戰這才開始。光是乳酪，種類和形狀就有十多種，來混淆我們這些不是吃乳酪長大的外國人。
至於香腸，也分成好幾種類別，每一種的顏色和包裝都不一樣；我請香腸櫃的員工推薦，買了最大眾口味的坎高香腸（Kangal Sucuk）， 和來自開塞利省著名的蒜味香腸（SarımsaklıSucuk）。
材料買齊後，我突然發現，要準備一個大托盤鄉村早餐真的不難，只要耐心地把每樣食材切開、放到盤子裡，接著把香腸切片放上平底鍋煎，煎至半熟時，在縫隙間打上幾顆雞蛋，做出一份色香味俱全的香腸煎蛋（Sucuklu Yumurta），最後把冒著白煙的「兔血色」紅茶端上桌，道地美味的土耳其早餐就呈現在眼前了！
經過多次的練習，通常不到半小時的時間，我就可以變出一個「大托盤」分量的早餐。不過，伊斯坦堡的家中只有一張八人座的餐桌，自然也就少了圍繞在大托盤前的樂趣了。
「看看萊拉呀！會做一整桌的早餐呢！」塞爾滿臉驕傲，彷彿那一桌是他的作品似地引以自豪。豐盛而有特色的土耳其早餐 ―― 說是吃早餐，其實連一旁的小巧思都一起吃進去了。
土耳其早餐會把人們寵壞，我稱它為「世界上最豐盛的早餐」。在吃過這種早餐後，便會發現過去我習慣的台式、西式早餐店，無論大小套餐，加不加飲料，都已無法滿足我。若想在台灣捲起袖子做土式早餐，也不容易買到喜歡吃的乳酪和香腸種類，最後便作罷。
此外，更令我想念的，還有土耳其人賦予早餐的意義，以及他們對晨間時光的期待。土耳其早餐之所以豐富，其實是希望拉長人們的用餐時間，提醒人們―― 一天的開始，在未起身忙碌前，好好地坐下來跟家人、朋友吃一頓早餐吧！
一起享受早晨和煦淡雅的陽光，一起在這滿是希望和衝勁的時刻裡聊天，並關心彼此的生活近況。
在土耳其人的眼中，早餐不只是早餐，它是透過美味的食物和愉悅的氛圍，營造出來的一種交流形式。他們喜歡舉辦早餐聚會，不論是兩人、三人甚至十幾人，讓對方知道：我願意把一天的開始留給你，同時也說明了「我非常重視你，我以你為優先」，而並不是把相處的時間，安排在「處理完所有事」的下班之後。
他們並非有大把的時間能揮霍，也未必有更多的本錢可以享受，但他們確實更願意空出多一些時間給自己和身邊的人，把生活妝點成繽紛的、可愛的、有情調的模樣。
在世間，這樣的交流形式不可多得。尤其在這個人人忙碌、人人自我的時代裡，要我們把一絲絲寶貴的時間留給別人，都不是一件容易的事，何況是給出一天的開始，坐在一起用心搓出一桌的溫度呢？ 我想，這已能歸屬為一種浪漫。
當人們把原本應與家人朋友共度的早餐時光，留給早餐店老闆和便利商店店員，然後對手機和電視託付著陪伴的期待時，土耳其人的「慢速享受」，正是我們這個講求便利和快速，人與人之間的互動關係正在流逝、變得冰冷的社會，無法體會到的美妙事物！
我想，在一場土式早餐盛宴上，真正讓餐桌上的食物發揮魔力的，是備餐者用心的程度，以及坐在餐桌前人們彼此相連的心。也許，維持人心的溫度，才是「圓形大托盤」這個傳統留傳下來的真正原因。
小編語：香酥脆鹹的蘇打餅，搭配柔軟奶香的牛軋餡，吃起來酥軟兼具，是大人小孩都喜歡的點心。
約35片
砂糖⋯⋯⋯⋯⋯110克
水麥芽⋯⋯⋯⋯100克
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯35克
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2克
蛋白⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克
砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克
奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克
奶粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯40克
青蔥蘇打餅乾⋯⋯⋯適量
1 材料A全部混和並用中火煮至130∼135度。
2 材料B使用打蛋器，快速打發至硬性發泡狀（前端成彎鉤狀不下垂）。
3 將材料Ｂ邊攪拌邊加入材料Ａ，並攪拌均勻成蛋白糊。
4 將材料C加入蛋白糊，並攪拌均勻成濃稠狀。
5 將餡料夾入兩片青蔥蘇打餅乾中間即可。
（網站專文）
它們不為彼此而生，
卻為伴著彼此而存在。
百年已過去，人們開始相信，
世上有一種最美好的相配，
叫作「咖啡與軟糖」。
幾年下來，我在伊斯坦堡舊城區，於那些賣著各色香皂、絲巾、燈飾、香料、茶葉和果乾的傳統市集裡穿梭數百回，每一次身處畫面多彩，且香味濃郁的市集環境中，都是目不暇給、新奇有趣的體驗。
我很喜歡在閒來無事的午後，搭著渡輪到歐洲岸的舊城晃晃，聽聽市集裡為了攬客的店員，喊起一聲又一聲的「美女」，然後再搭著傍晚載滿通勤人們的渡輪，回到原本平淡寧靜的亞洲岸生活，如此亦是快樂的。
近年來由於土耳其里拉瘋狂地貶值，這座古城的市集因而吸引了越來越多亞洲旅人，前來購物挖寶、探索異域風情。
他們必從市集買的東西大概是：土耳其紅茶、果乾、玫瑰水、橄欖油皂和各種花色的紀念商品；我若剛好在路上遇到了，便會對他們說：「別忘了要買土耳其咖啡和軟糖喲！」
土耳其的咖啡和軟糖，在我看來，是相配的。
走入土耳其人的日常裡，土耳其咖啡多半不會孤單地出現在餐桌上，它小巧的身影旁，一定會有土耳其軟糖依伴著。當人們結束早晨的忙碌，用完午餐後，會用一杯土耳其咖啡和幾顆軟糖，展開新的工作階段，有如土耳其人特有的工作儀式一般；或是用一杯土耳其咖啡和一盒軟糖，與來訪家中的客人分享，表達對客人的重視，同時不會過於拘謹嚴肅。
兩者如何成為絕配，那是時光裡好長的一段故事了，為解釋它們前世今生的羈絆，得從土耳其咖啡先說起⋯⋯
你喝咖啡嗎？ 每回走入香氣濃郁的咖啡店時，總是令人精神振奮，許多人會在咖啡店內讀書、工作、談天，手中捧著一杯咖啡，享受著輕鬆愉悅的氛圍。
但你知道嗎？世上最古老的咖啡烹煮方法，是土耳其人在十五世紀時發展出來的。最初它是王室的特有飲品，之後才流傳至民間，後來藉由貿易，將咖啡文化傳遞到歐洲。也正是這樣的烹煮方法，使咖啡保留了它最初的香氣，步驟大致如下：
一、將咖啡豆磨製成粉末狀。
二、將咖啡粉末放入土耳其咖啡壺（Cezve）中，加入適量的水（有些人會按照一杯咖啡加一杓咖啡粉、一杯水的方法，有些則採N克咖啡豆，依包裝說明，以不同比例加入適量的水）。
三、將土耳其咖啡壺放置於炭火上加熱，咖啡粉與水微微攪拌均勻。（傳統土耳其咖啡不加糖；如想加糖，須在加熱過程中加入，和現今其他咖啡加糖的方式不同）。
四、當咖啡煮出泡沫並緩緩上升時，停止加熱。
五、將咖啡緩緩倒入咖啡杯，即完成。
傳統的土耳其咖啡是不加糖的，百年後，當歐洲人看見土耳其人豪飲微酸又苦澀的土耳其咖啡時，十分驚訝，但這不改土耳其人對咖啡的堅持。至於軟糖，那是另一段故事。
西元十八世紀末，來自土耳其北部卡斯塔莫努（Kastamonu）的糖果師傅Bekir Efendi 來到了伊斯坦堡。他於一七七七年開創了自己的糖果店舖，製作出當時沒人見過的一種糖果，這種小而方正的糖被他稱為Lokum，也就是後來能夠代表土耳其文化之一的「土耳其軟糖」。
軟糖的出現，使人們陷入瘋狂，從此成為非常受歡迎的甜品。與土耳其咖啡相反，土耳其軟糖是從民間傳入王室，宮廷內人人喜愛它，因此糖果師傅Bekir Efendi 成了蘇丹的御用甜品師傅，而蘇丹對軟糖的喜愛，更奠定了它在甜品界的地位。
土耳其軟糖的英文名稱「Turkish Delight」，則是起源於一位十九世紀的英國旅者，當時他來到鄂圖曼帝國，品嘗了流行於民間的土耳其軟糖，軟糖奇妙的甜味讓他大讚「Turkish Delight」，土耳其軟糖的英文名稱因此流傳至今日。
現今，土耳其軟糖發展出各式各樣的口味，從開心果、核桃、蜂蜜、石榴到玫瑰，豐富的材料來源，使人們對它的喜愛有增無減，不僅出現在觀光客的必買清單上，土耳其人過節日時也會大量購買。
土耳其咖啡和土耳其軟糖從相遇到真正走在一起，是十八世紀末之後了。當時土耳其人發現在喝酸苦的咖啡時，配上甘甜的軟糖，實在是絕配！ 於是，人們開始在飲用咖啡時搭配軟糖。這不僅能讓土耳其人繼續堅持所謂的「傳統咖啡不加糖」，同時也能在品嘗甜滋滋的軟糖時，藉由咖啡的酸味和苦澀達到口感上的平衡。
一個從王室流入民間，一個從民間走入王室，咖啡和軟糖之所以相配，成為經典中的經典，是因為兩者獨立時各有差異，而搭配在一起時，這樣的差異又被巧妙地運用，調和成一股別具特色的風味。
雖不相容，但是相伴，它們至今也有百餘年的歷史了。我想，沒有人能夠想像咖啡和軟糖共同從土耳其歷史中消失是什麼模樣吧。這樣的相配，剛剛好。
小編語：曾經轟動一時的炒麵三明治回來了！下面將介紹日式炒麵三明治的作法，Ｑ彈柔軟的麵體搭配清脆豆苗菜，清爽飽腹超有滿足感。如果你是深愛日式炸物的朋友，炸蝦排三明治也會很適合你，咬下一口就是驚喜，就像拆禮物的感覺。
平均1人 341kcal
吐司（6片切）—2片
羊棲菜（乾燥）—2g
豆苗—1/2盒（50g）
蕎麥麵（冷藏）—50g
大蒜—1瓣（6g）
紅辣椒（圓片）—1根份
醬油—1小匙
鹽—少許
(A)美乃滋—1大匙
(A)芥末醬—1/2小匙
芝麻油—1大匙
1 羊棲菜泡水還原之後瀝乾水分。
2 豆苗切除根部。大蒜切成碎末。
3 將芝麻油倒入平底鍋中，以小火炒2的大蒜、紅辣椒。大蒜冒出香氣之後，放入蕎麥麵、水1大匙（份量外），一邊將麵條撥散一邊炒。
4 放入1、2的豆苗一起炒。豆苗變軟之後加入醬油、鹽調味。
5 在2片吐司的單面塗上(A)。
6 將4放在5的其中一片吐司已經塗上(A)的那面。將另一片吐司已經塗上(A)的那面朝下夾起來，然後切成一半。
柔軟Q彈×清清脆脆口感的組合，味道的層次分明軟Q的蕎麥麵，搭配有著清脆咬勁的豆苗等蔬菜。將口感迥異的食材組合在一起，層次分明，吃起來更美味。
使用蕎麥麵，做成日式風味的「日式炒麵」三明治。羊棲菜和豆苗炒成橄欖油香蒜風味，為全體增加深奧的味道。麵包沒有經過烘烤，保持濕潤的質感。
平均1人419kcal
吐司（6片切）—2片
蝦仁—100g
酪梨—1/2個
皺葉萵苣—菜葉2片
生薑—1片（6g）
鹽—少許
日式太白粉(片栗粉)—2小匙
低筋麵粉—2小匙
打散的蛋液—1/2個份
麵包粉—4大匙
(A)伍斯特醬—2小匙
(A)檸檬汁—1/2小匙
沙拉油—適量
1 蝦仁用菜刀大略刴碎，撒鹽之後靜置5分鐘左右。以廚房紙巾徹底擦乾水分。
2 酪梨切成5mm厚。皺葉萵苣用手撕成容易入口的大小。生薑磨成泥。
3 製作炸蝦排。將1、2的生薑、日式太白粉(片栗粉)放入缽盆中，用手混合攪拌，做成圓形。
4 在平底鍋中倒入大約4cm深的沙拉油，加熱至180℃。依照低筋麵粉→打散的蛋液→麵包粉的順序沾裹在3的上面，然後油炸4～5分鐘。
5 2片吐司以1000W的小烤箱烘烤2～3分鐘。分別在單面塗上(A)。
6 在5的其中一片吐司已經塗上(A)的那面，鋪上2的皺葉萵苣。放上4，再放上重疊在一起的酪梨。將另一片吐司已經塗上(A)的那面朝下夾起來，然後切成一半。
為了能吃到最後都覺得很清爽，在炸蝦排的配料當中加進了磨成泥的生薑。醬汁當中加進了檸檬汁，使味道更加清爽。
這一款三明治食譜的發想來自於泰國料理「咖哩炒螃蟹」（Poo Pad Pong）。我在曼谷吃過加了西洋芹葉子的咖哩炒螃蟹，清爽的味道真的非常美味！
平均1人305kcal
吐司（山形、6片切）—2片
螃蟹—20g
洋蔥—1/6個（30g）
西洋芹（葉、萵苣亦可）—10g
(A)蛋—1個
(A)牛奶—1又1/2大匙
(A)砂糖—1小匙
(A)蠔油—1小匙
(A)咖哩粉—1/2小匙
(A)日式太白粉(片栗粉)—1/2小匙
(A)豆瓣醬—1/4小匙
乳酪片—1片
沙拉油—2小匙
1、蟹肉棒大略剝散。洋蔥切成2mm厚的薄片。西洋芹的葉子切成大段（如果是使用萵苣，則用手撕碎成容易入口的大小）。
2、將(A)混合備用。
3、將沙拉油倒入平底鍋中，放入1的洋蔥、西洋芹的葉子（或是萵苣），以中火翻炒。蔬菜炒軟之後，加入1的蟹肉棒、(A)，一邊以煎匙等大幅度地混拌，一邊炒成炒蛋狀。
4、將乳酪片放在1片吐司上面，以1000W的小烤箱烘烤2～3分鐘（另一片吐司也同時烘烤）。
5、在4的已經放上乳酪片的那片吐司上面放上3，以另一片吐司夾起來，然後切成一半。
（網站專文）
小編語：千萬不要被「薩摩炸魚餅」這樣的食材給嚇到，以為那是非常難取得的食材，其實是我們常見的「甜不辣」，也稱作「天婦羅」，是日本家家戶戶餐桌上常見的炸物料理。現在有些店家會將甜不辣做成多樣化的口味，比方添加牛蒡、蔬菜或是蝦子等，熱熱的吃外表香酥裡面鬆軟，冷冷的吃Ｑ彈有魚香，是一種冷熱都好吃的食材。
這一款三明治裡面添加了軟嫩的鴻禧菇搭配甜不辣，夾在有麥香的吐司裡，光是看了就很想吃了！
平均1人350kcal
吐司（裸麥、6片切）—2片
薩摩炸魚餅—1片
鴻喜菇—1/2盒（50g）
(A)美乃滋—2大匙
(A)甜辣醬—1大匙
炒芝麻（白）—1/2小匙
1、薩摩炸魚餅以1000W的小烤箱將單面各烘烤3分鐘。鴻喜菇切除堅硬的根部，以足量的熱水燙煮1分鐘左右。以網篩徹底瀝乾水分。
2、2片吐司以1000W的小烤箱烘烤2～3分鐘。
3、將1的薩摩炸魚餅、鴻喜菇、(A)的半量放入缽盆中調拌。
4、在2的其中一片吐司的單面塗上剩餘的(A)。再放上3，撒上炒芝麻。以另一片吐司夾起來，然後切成一半。
薩摩炸魚餅（甜不辣）烘烤過後，會變成表面酥脆、裡面鬆軟的口感。與飽滿有彈性的鴻喜菇搭配也非常適合。(A)的醬汁也是絕品，可能會成為您家裡新的基本醬汁之一！（網站專文）
民間有一種說法：「苦瓜雖苦，但不傳苦於他物。」意思是用苦瓜做菜，不管與什麼菜餚混在一起，都不會把苦味傳給別的菜。因此，苦瓜被稱為「君子菜」，意思是它具備「君子之德、君子之功」。
苦瓜苦中帶甜，風味獨特，營養價值很高，有「天然胰島素」的美稱。苦瓜不僅維生素C含量豐富，還含有苦瓜甙、胺基酸、胡蘿蔔素、粗纖維以及磷、鐵和多種礦物質。
中醫認為，苦瓜味甘苦性寒，具有益氣壯陽、滋肝養血、清熱解毒、清心明目、止痢、潤肺、補脾胃的功效。在日常生活中適當地食用，對高血壓、心臟病、糖尿病、便祕、腎炎、前列腺增生、眼底出血、皮膚粗糙、咽喉腫痛、肥胖症、疥瘡等大有裨益。
現代醫學研究證明，苦瓜還具有降血糖、降血壓、調節血脂、提高免疫力的作用。常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。
羅廚製作的這道五花肉炒苦瓜，看似簡單，做起來卻並不簡單，每一道工序都不能忽略，不僅五花肉和苦瓜都要事先醃製好，而且要大火翻炒，五花肉要翻炒兩次，才能去掉多餘的油脂，這樣添加苦瓜再翻炒後，苦瓜恰到好處地吸收了豬油的香味，清香爽甜的獨特風味發揮得淋漓盡致，加入配料爆香後，更是錦上添花，味道更加香濃。
羅廚認為，這道菜充滿純正的家鄉口味，不僅很下飯，而且具有清火之功效，非常適合春夏季食用。
主料：五花肉、苦瓜
配料：紅蔥頭、蔥段、薑片、蒜頭、蒜苗、紅椒
調料：鹽、糖、胡椒粉、白酒、生抽、老抽、生粉、油
做法：
1. 將五花肉去皮切成肉片。
2. 用鹽、糖、胡椒粉、白酒、生抽等調料醃製肉片15分鐘待用。
3. 將苦瓜洗淨瀝乾水分，去心（核）切厚片。
4. 用海鹽醃製10分鐘後用開水燙苦瓜待用。
5. 猛火陰油，將五花肉猛火焗香。
6. 將五花肉撈出瀝乾油分。
7. 利用鑊底餘油放入海鹽、糖炒香後放入涼苦瓜爆香。
8. 猛火陰油將蒜頭、薑片爆香，放入五花肉再爆香。
9. 放苦瓜一起炒香，用老抽調色。
10. 加入蔥頭、蔥段、薑片等配料，猛火爆香。
11. 最後添加生粉水和包尾油即可盛盤。
https://www.facebook.com/102210927808647/videos/2518452908397334
入行近40年，獲得過許多榮譽。曾任錦江集團北方公司廚師評委、崑崙飯店中餐出品總監、瀋陽市富虹酒店行政總廚，被業內的同行推為「北京粵菜四大名廚」之一。「中國烹飪大師」、「粵港澳名廚」、「亞太廚皇勳章」等頭銜都是對他本人精湛廚藝的肯定。2011年，在新唐人電視台主辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽上，他以傳統的中國菜一舉摘得粵菜金獎。
網址：www.radiancetea.com
郵箱：event@radiancetea.com
FB: RadianceTeaNYC ,RadianceCHN（中文）
IG: RadianceTeaNYC ◇
我們今天一起做紅燒獅子頭。那這道菜為什麼叫這個名字呢？其實就是因為這個肉丸非常的大，看起來很像雄的獅子的頭。正宗的獅子頭怎麼做。哈哈！趕快一起做紅燒獅子頭，入口即化，香味十足！
Click here for English recipes: https://cicili.tv/red-braised-lions-h…
對於獅子頭肉丸：
1 1/2磅豬肉末（瘦肉70％，脂肪30％）
16盎司老豆腐
2 個雞蛋
2湯匙醬油
2 湯匙老抽
1湯匙蠔油
1湯匙紹興酒
少許鹽
1/2茶匙白胡椒
1/2茶匙薑末
2根蔥，切花
1把香菜梗
2湯匙玉米澱粉
4 湯匙芝麻油
1/2 杯雞湯
1湯匙中筋麵粉
6杯芥花油，用於油炸
對於紅燒：
1湯匙芥花油
3片姜
2根蔥，切成1英寸
1個肉桂
2個八角
1湯匙糖
3杯水
1 湯匙醬油
1/2湯匙老抽
1湯匙蠔油
1湯匙紹興酒
8片大白菜，橫向減半
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【美食天堂】授權轉載。
【小編按】草莓季節來到了尾聲，不趕快抓緊品嚐非常可惜，但是單吃還是淋上煉乳吃，是不是了無新意？沒有關係，面對迎來的炎炎夏日，讓草莓入菜，甜甜酸酸的滋味馬上消暑氣！
搭配上低熱量高蛋白的海鮮貝類，只能說是絕佳的菜餚了，如果你在減肥，更不要錯過這樣的健康美食，保證讓你大口吃也沒負擔，吃得滿足。
扇貝12安士（Scallops 12 oz）
蜜瓜10安士（Melon 10 oz）
草莓8粒（Strawberry 8 pieces）
黑莓16粒（Blackberry 16 pieces）
熟通心粉6安士（Cooked Penne ziti Rigate 6 oz）
美乃滋半杯（Mayonnaise 1/2 C）
甜煉奶1茶匙（Sweetened Condensed Milk 1t）
檸檬汁1茶匙（Lemon Juice 1t）拌勻備用
1. 扇貝先用水煮熟。
2. 鍋中放少許油，扇貝煎至金黃後取出備用。
3. 通心粉煮熟後放涼備用。
4. 草莓切開邊，蜜瓜切粒。在一個大碗內放入所有材料。
5. 將調好的沙拉醬放入拌勻後，上碟便可享用。
若然想吃冰涼一點，可以將沙拉先放入冰箱冷凍30分鐘即可。◇
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師
她傳訊息來問：「晚上有空嗎？有點事想分享。」這是一個有點熟，但又不是熟到可以臨時說約就可以約成的朋友，收到這樣突然的訊息，的確是有點令人心驚，不知道她所謂的有點事，到底是怎麼樣的程度。
雖然想先知道到底是什麼事，才考慮要不要赴約，可是，又不好意思直接在訊息裡問，只好有點勉強地回傳，「怎麼啦？怎麼突然想約？」「沒有啊，就想說跟妳聊天很開心，看妳今晚有沒有空？」看似很平常的對話，但是語意中透露著不尋常，不到幾秒的思考時間，只好硬著頭皮答應她的邀約，「有空啊！怎麼約呢？」「來我家如何？」
收到訊息有點不想赴約的其中一個原因，是因為當她和大家聚會時，一定會帶著男友，即使沒帶著男友，也一定開口閉口聊著和男友的點滴。我不是嫉妒她的幸福，而是，她沉浸在開心裡，外人實在很難插上話⋯⋯。
但是這次她的來訊邀約，好像不似之前這麼開朗。
比她約定的時間早了一些抵達，覺得應該帶個伴手禮，買了小蛋糕在樓下大廳等她回來，管理員詢問了來意，說她有交代直接上樓即可。在電梯裡整理了一下儀容，因為她是很直接的人，如果覺得別人不好看，她會不修飾地直說。
不知為什麼，要進入她家前居然會有些緊張，可能是因為之前總是要配合她的話題一直笑，都笑僵了仍要維持和她一樣的亢奮。
輕按門鈴，但應門的⋯⋯怎麼感覺不是她了？比兩個月前看到的消瘦了許多，怎麼髮量也變少了？然後，已經蓋了粉的眼眶，黑眼圈還是很明顯。而且，她似乎也不像之前那樣急著想要分享自己的快樂，她的眼神中很明顯傳達著傷心。
現在的她，不像之前那般只開著浪漫音樂聊感情，反倒是開著新聞台漫無邊際地聊時事。好想問她怎麼了，男友呢？是工作嗎？是什麼讓她變了？可是她不說，也不方便單刀直入地問，她說今天她下廚弄了點東西，端出了韓式的雜菜冬粉，味道真的挺好吃。
她沒吃，撐著頭幽幽地問了句：「如果沒有了最初的愛，感情就複雜了，對嗎？」終於的終於，她導入正題，說起了今晚想聊聊的目的。
這雜菜冬粉裡，什麼都有，這是當初她男友最喜歡吃的，紅蘿蔔絲、菠菜、蛋皮⋯⋯因為豐富，所以完成一道後，就是完整的一頓，不用另外再弄別的菜，方便快速。
她說她和男友會一起追劇，她好喜歡男友牽著她的手，撒嬌要她餵他，這是她好滿足的感情。她說的以上，其實已經聽過好多次，她接著說，後來不知道什麼時候開始，當她再做雜菜冬粉的時候，男友會有點抱怨，想要再吃點別的；當她做了別的，男友又會說想出去吃。
漸漸地男友不再對她撒嬌，不再陪她追劇，不再像初初相戀時對她充滿熱情，她以為男友是不是移情別戀，她猜忌、逼問、爭吵⋯⋯男友當然否認有什麼新的對象，當兩人決裂的那刻，男友大吼著：「妳就是這樣，這樣令我壓力很大！」
原來，她對愛情的熱情積極亢奮直接，都讓男友覺得負擔，當熱戀的溫度退卻後，一切必須回到自己最原始的個性，此時，兩人感情才開始要面對考驗，如果一方不接受對方的真實個性，那關係就免不了開始改變了。
她男友離開了，她又回到了一個人，這兩個月她關在家裡檢討自己，她問：「我是不是很討厭？」但，她怎麼會是討厭呢？她和對方心裡都有對愛情的標準和想像，她不討厭，只是⋯⋯不是對方想要的那樣。
最初和最後，沒有對錯，只剩要和不要。一早起床，看著鏡子裡的自己，好想替自己弄點什麼豐富的，那就來道韓式雜菜冬粉吧！
提醒自己，「我不討厭，但我要檢討自己的討厭。」我們，都知道自己怎麼樣讓人討厭了嗎？或是，別人對自己的討厭，是因為自己先討厭別人？和人相處不要勉強，也不要倔強，不一定非得犧牲才可以擁有幸福人生，有個性不是意指可以任性，而是要坦然地讓自己率性！
自己一個人的韓式雜菜冬粉，配菜除了紅蘿蔔、菠菜、蛋皮，還要加些肉絲，還要淋些辣油，還要一些烏醋。喜好，是很私人的情緒，失戀也是，無法靠別人而復原，那就對自己更好一些吧！
韓國冬粉……50克
豬肉絲或牛肉絲……100克
菠菜……一小把
洋蔥……半顆
木耳……十朵
紅蘿蔔……四分之一根
櫛瓜……半條
鮮香菇……兩朵
蛋……一顆
糖……一大匙
蒜末……半匙
白芝麻……適量
橄欖油……些許
醬油……一小匙
蒜泥……一小匙
麻油……一小匙
黑胡椒……少許
1 醬汁材料調勻備用，並用少許醬汁醃製肉絲。
2 菠菜、洋蔥、木耳、紅蘿蔔、櫛瓜、鮮香菇切絲；小火煎蛋皮並切絲備用。
3 冬粉煮熟泡入冷水，瀝乾後淋一點橄欖油備用。
4 冷油將蒜末爆香後炒肉，盛盤備用。洋蔥絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、菠菜絲、櫛瓜絲、香菇絲分別加入醬汁炒香，盛盤備用。
5 盤中放入冬粉，鋪上食材，擺盤時再撒上蛋絲與白芝麻，吃時拌勻即可。
「老」很可怕嗎？是害怕健康每況愈下？容貌青春不在？還是孤單孱弱無人照顧？曾經，自己發想了「咕咾小姐」的稱呼，取自孤單和年華老去的涵義，也是代表某個年紀對未來的擔憂。
雖然從事演藝相關工作，但從不覺得自己是所謂的女藝人，就是一般人，隨著歲月變化而存在著的一般人，坦然接受時間的流逝，欣賞年華在自己身上留下的美好痕跡。
幾次有機會跟著公益基金會到不同城市探訪，有次的主題是「老老照顧」，聽著社工講解現在已經邁入高齡社會，老年人口比例和新生代的出生比例越趨懸殊，這樣老化的社會現況，真的令人十分擔憂：未來年輕人負擔極重，老年人更煩惱醫療照護問題。
那天，探訪的對象是一對老夫妻，「老老照顧」的家庭是基金會提供服務的主要對象，中午前抵達阿公阿嬤家，那是一座三合院，擺設和格局都看得出曾經風光熱鬧的痕跡。現在僅剩老夫妻平時相依為命，孩子們都離家出去工作，過年過節才有可能返家團圓。
阿公因為生病行動不便，只能總是待在屋裡休息，阿嬤親切好客，看到我們就一直不停道謝。想要和阿公阿嬤一起吃午餐，我前一晚先做好了一些燉菜帶來，可是阿嬤擔心大家吃不夠，還要弄幾道她的拿手料理給大家嚐嚐。
跟著阿嬤來到她的小菜圃，她開心介紹裡面的青菜是自己種的，沒有灑農藥，想吃的時候就來採摘，健康又新鮮。
阿嬤要幫我們加的菜是蔥蛋，本來大家婉拒她的好意，因為我已經做了二十顆茶葉蛋，可是阿嬤說那是她的獨門料理，要讓我們嚐嚐。她從小菜圃裡現拔了幾株青蔥，洗淨之後切成細段蔥末，我在一旁打蛋並且下油熱鍋，以為就像是我們平常煎蔥蛋的做法，把新鮮蔥末拌入蛋液中，調好味之後下鍋。
但是，阿嬤把蔥末先下油鍋炒香，然後再撈起蔥末倒入蛋液中，不是加鹽而是加入醬油拌勻，阿嬤邊攪拌邊笑說，這是她的孫子們最愛吃的，這樣的蔥蛋才香！然後，阿嬤在鍋中加入豬油，下鍋煎蛋真的很好吃，除了是阿嬤的獨家料理，更有阿嬤疼愛家人的美味心意！
那天中午，除了八十歲的阿公阿嬤，他們還邀請了隔壁九十多歲的嫂嫂一起吃飯，幾位老人家吃得好香。阿公話不多，但是感受得到他心情很好，阿嬤說阿公好久沒吃那麼多了。
兩位阿嬤一直謝謝社工人員及我的探訪，她們有些感慨，因為覺得年紀大了，好像都成了年輕人的累贅；有時去買東西，只是想和年輕人聊個幾句，都感覺到對方很不耐煩。
吃完午餐之後，他們開始唱起了歌「愛拚才會贏」，並緊握著我的手說謝謝，又喃喃地說著不知道我下次再來玩時，他們是不是還健在，這些話令我感動又感傷。
之後，又有個機會去探訪獨居的老奶奶，去之前知道她想吃雞肉，喜歡吃洋芋和芋頭，那天中午我弄了一道「雙芋燉雞」，特別選擇雞腿肉，比較嫩好入口。
老奶奶說現在年紀大了，眼睛不行了，就連想自己弄點吃的都很困難；她感嘆自己沒有孩子，等再過一陣子，可能就要住進安養中心，不然自己倒在家裡都沒人知道。
那天中午，陪著老奶奶一起吃飯，她好喜歡燉得綿綿的洋芋和芋頭，配上醬汁，笑著配飯吃。奶奶邊吃邊叮嚀我：「小姑娘啊，不要仗著自己還年輕就不去管老了之後的自己喔！一切都要有準備，不管是錢還是心！」
幸福無憂又兒孫滿堂的老齡生活，就像是中樂透般令人期待又遙不可及，如果正年輕的我們可以早點開始規劃上了年紀的生計﹔如果正年輕的我們可以多為擔心受怕的長輩提供充分的安全感﹔如果正年輕的我們可以號召更多願意護老敬老惜老的朋友一起加入，那麼，當我們老了，這股善和愛的循環還能延續依舊不斷，「老」又能有多可怕呢？
中午，我為自己做了一道「雙芋燉雞」，配上一大碗白飯！開動之前，我先閉上眼睛感受現在的年紀，與其每一天無謂的恐慌，不如把每一天過得更紮實。
但是一直都覺得幸福是可以自己決定，所以覺得不管是幾歲，或者是否單身，在經濟的計畫上，從剛開始工作時，就已經有規劃財務，正向開心地去享受生活，感受每一天在生活當中的新事物小細節，即使上了年紀，也能夠因為學習到新知識而開心。
芋頭……一顆
洋芋（馬鈴薯）……一顆
雞腿……一隻
蔥……一根
蒜……五瓣
薑……一小塊
醬油……一大匙
冰糖……一匙
鹽……少許
辣椒……三根
水……適量
米酒……一匙
1 雞腿切塊，蔥切段，薑切片備用。
2 油鍋爆香蒜頭，加入蔥段及薑片炒香。
3 加入雞腿塊煸炒，倒入醬油和冰糖炒出醬香，再加入米酒及些許鹽。
4 加入芋頭塊、洋芋塊及辣椒拌炒。
5 加水蓋過食材，大火煮沸後，中小火繼續燉煮至湯汁略為收乾即可。＠
小編語：健康無負擔的美味總是撫慰人心也暖胃，但遠在外地工作或就學的親人因為客觀環境，可能很難自己下廚煮食。如果你不忍親人老靠外食度日，不妨參考日本料理研究家堤 人美教你如何自製冷凍料理包，宅配給親人，不僅解決親人的用餐問題，還能讓親人品嚐到你親手製作的料理。
調味涼拌蔬菜和韓式辣醬是美味的關鍵！也可以在微波後加入生雞蛋攪拌，稍微中和一下辣味。
◎ 冷凍前的準備5分
◎ 微波完成10分
◎ 690kcal、含鹽量2.5g
白飯（放涼的）⋯ 200g
小松菜 ⋯ 1 株（40g）
紅蘿蔔 ⋯ 2 ㎝（20g）
豆芽菜 ⋯ 20g
A 麻油 ⋯ 2 小匙
A磨碎的白芝麻、醬油 ⋯ 各1小匙
A蒜頭（磨成泥）⋯ 少許
A鹽、胡椒 ⋯ 各少許
牛肉的邊角肉 ⋯ 60g
韓式辣醬 ⋯ 1 大匙
1、將小松菜切成2㎝長。紅蘿蔔切成絲。去除豆芽菜的根部。將這些蔬菜放入調理盆中，加入A攪拌。
2、將牛肉切成方便食用的大小，沾裹韓式辣醬（如照片）。
3、在冷凍保鮮袋中裝入白飯後整平，依照順序放入1、2，冷凍保存。
從袋子中取出，將配料和白飯分開，依序放在耐高溫的容器上。
蓋上保鮮膜微波4分鐘➡充分攪拌➡蓋上保鮮膜微波3分鐘➡攪拌➡不蓋保鮮膜再微波1分鐘。
冷凍燉飯的口感就像雜炊般柔軟，白飯吸飽了從番茄釋出的水分。
◎ 冷凍前的準備5分
◎ 微波完成10分
◎ 310kcal、含鹽量2.4g
白飯（放涼的）⋯ 100g
番茄（熟成的）⋯ 1 個（150g）
A 洋蔥（切碎）⋯ 1／8 個份（25g）
A起司粉 ⋯ 1大匙
A奶油 ⋯ 1 大匙（約10g）
A鹽 ⋯ 1／3 小匙
A胡椒 ⋯ 少許
1、去除番茄的蒂頭後，切成6等分的半月形，再橫向切成2 ∼ 3等分。
2、在冷凍保鮮袋中裝入白飯後整平，依照順序放入A、1的番茄，冷凍保存。
從袋子中取出，將配料和白飯分開，依序放在耐高溫的容器上。
不覆蓋保鮮膜微波6分鐘➡充分攪拌。
雞柳條的鮮味產生溫和的滋味。很適合疲勞或是沒有食慾的時候，也可以當作早餐。
◎ 冷凍前的準備10分
◎ 微波完成5分
◎ 210kcal、含鹽量1.5g
白飯（放涼的）⋯ 75g
雞柳條 ⋯ 1／2 條（30g）
A 鹽 ⋯ 1／4小匙
A胡椒 ⋯ 少許
新鮮香菇 ⋯ 1 朵（20g）
薑（切成細絲）⋯ 1／2 節份（5g）
麻油 1小匙
冷凍前的準備
1、去除香菇的蕈柄後切成薄片。挑去雞柳條上的筋，切成1㎝的小丁，再撒上A。
2、讓白飯沾裹上1小匙的麻油，在冷凍保鮮袋中裝入白飯後整平，依照順序放入薑、1的香菇和雞柳條，冷凍保存。
從袋子中取出，將配料和白飯分開，依序放在耐高溫的容器上。加入1杯水。
不蓋保鮮膜微波5分鐘➡充分攪拌➡不蓋保鮮膜微波3分鐘➡攪拌。
在冷凍期間味道會充分滲透融合，只要微波就能做出燉煮的滋味。在牛肉上撒上麵粉，所以能產生些許黏稠感。
◎ 冷凍前的準備5分
◎ 500kcal、含鹽量3.8g
牛肉的邊角肉 ⋯ 100g
A 鹽、胡椒 ⋯ 各少許
A麵粉 ⋯ 1 大匙
洋蔥 ⋯ 1／4 個（50g）
紅蘿蔔 ⋯ 2 ㎝（20g）
棕色蘑菇 ⋯ 2 個（35g）
B 水 ⋯ 1 杯
B番茄醬、紅酒 ⋯ 各2大匙
B伍斯特醬 ⋯ 1 大匙
B鹽、胡椒 ⋯ 各少許
奶油 1大匙
1、將洋蔥切成薄片。紅蘿蔔切成扇形薄片。去除棕色蘑菇的硬蒂後，切成5㎜厚的薄片。將牛肉切成方便食用的大小，依序沾裹A。
2、將B混合。
3、在冷凍保鮮袋中依序放入1項的食材，加入2後，再放上1大匙奶油（約10g），冷凍保存。
以紅酒的濃醇做出具有深度又高雅的滋味。剛加熱後口感清爽，放涼後則會產生黏稠感。也可以在加熱完成時附上酸奶油或鮮奶油。
◎ 微波完成20分
俄羅斯風味燉牛肉調理包⋯ 全部分量
將俄羅斯風味燉牛肉調理包從袋子中取出，放到耐高溫的盤子中。
鬆鬆地蓋上保鮮膜微波10分鐘（600W）➡充分攪拌（如照片） ➡蓋上保鮮膜微波5分鐘➡攪拌➡蓋上保鮮膜微波3分鐘。
在半解凍的狀態下充分攪拌均勻，使整體融合。
放在白飯上就能做出牛肉燴飯！
◎ 830kcal、含鹽量3.8g
將「俄羅斯風味燉牛肉調理包」全部分量，以和「俄羅斯風味燉牛肉」一樣的方式微波加熱，在盤子裡盛入200g白飯（溫熱的）後淋上。微波加熱就完成了！
1、飯和麵以外的食材都直接冷凍！只要將食材切好並調味後，和調味料一起裝進袋子裡。不用開火所以輕鬆又簡單。
2、要吃的時候在冷凍狀態下直接微波！從冷凍庫取出後，直接放進微波爐裡加熱即可。不需要花時間自然解凍。
3、一個人剛好吃得完的分量！為了能將料理全部吃完、不浪費食物，本書中的冷凍料理食譜皆是1袋＝1人份。
4、配料滿滿、營養豐富！為了能在一餐中滿足飽足感與營養，每一袋料理的素材都很豐富。
5、味道充分融合，美味升級！在冷凍期間，食材可以慢慢地釋放味道、互相融合，能夠做出更美味的料理。
6、即使是忙碌的上班日，回家也能馬上吃晚餐！只要冷凍庫裡有冷凍料理，不需大費周章也能享用手作料理。
7、可以做給自己在家的家人，也可以作為平時的常備料理！不只可以做給在遠方生活的家人、留在家看家的家人，作為自己享用的餐點也非常方便。
將多種料理一次大量寄送會比較有效率，基於衛生安全的考量，想讓料理保持在充分冷凍的狀態下寄送，用了很大的保麗龍箱打包，沒想到宅配業者竟然要求重新打包。
如果要冷凍宅配，若將料理放到保麗龍材質的保冷箱，會阻隔保冷車中的冷氣而導致料理解凍，原本想保冷卻產生反效果。
打包時，還是最適合使用透氣度佳的紙箱。為了避免在運送時破損，可以在空隙中塞入透氣性佳的報紙。氣泡紙緩衝材或塑膠袋等也會妨礙冷卻，所以並不適合。箱子太大的話冷氣無法完全滲入，夏天時最壞的情況下還可能導致料理解凍。以裝水果的小箱子等為基準，盡量不要用太大的箱子包裝。
為了方便整理或調理，要預先寫上料理名稱、用微波爐調理或用鍋子加熱時的簡單步驟。可以寫在袋子上，也可以寫在紙膠帶貼到袋子上，或是寫在便條紙一起放進箱子裡寄送過去。當然，也可以拍下食譜的照片，用電子郵件寄給對方。
□ 在冷凍庫中完全冷凍約3天後，再請業者來收貨。
□ 考量對方冰箱的空間來決定寄送的數量。
□ 不要使用保冷箱，適合用一般的紙箱。
□ 箱子的大小以裝水果的小箱子為基準。
□ 最適合的緩衝材是報紙。
小編語：一種簡單純樸的家鄉味總是讓人難以忘懷，就像台灣早期社會的雞蛋糕，只需要麵粉和糖攪拌混合，然後麵粉糊倒入小雞形狀的烤盤內，幾分鐘就可以出爐了！在法國也有這種經典的蛋糕，瑪德蓮就是這種純粹的滋味，如果想變化口味，可以加一點可可粉或者是抹茶粉，就會有不同風味。
麵糊添加迷人的咖啡酒與可可粉， 沾上脆脆的巴芮脆片，乍看很像栗子啊！
份 量：3 盤（6連栗子模）
烤 溫：上火190℃ / 下火190℃（ 單火190℃）
賞味期：室溫3 天/ 冷藏7 天
Ⓐ 全蛋 130 克
細砂糖 100 克
Kahlua 卡魯瓦咖啡酒 20 克
動物性鮮奶油 25 克
蜂蜜 20 克
Ⓑ 低筋麵粉 155 克
泡打粉 5 克
無糖可可粉 20 克
杏仁粉 20 克
Ⓒ 無鹽奶油 150 克
Ⓓ 熟栗子（切半）18 個
Ⓐ 苦甜巧克力（非調溫）50 克
Ⓑ 巴芮脆片 50 克
1 材料Ａ全蛋、細砂糖放入鋼盆，拌勻至無顆粒。
2 再加咖啡酒、動物性鮮奶油 和蜂蜜。
3 繼續用打蛋器拌勻。
4 材料Ｂ過篩後加入作法３，拌勻至無粉狀。
5 材料Ｃ放入小湯鍋，轉小火煮至完全融化，再倒入作法４，邊倒邊拌勻。
6 接著裝入套平口花嘴的擠花袋，冷藏鬆弛20分鐘。
7 將麵糊擠入模具凹槽，在麵糊中心填入栗子，接著擠上麵糊至８分滿。
8 放入烤箱中層，烘烤10 ∼12 分鐘至熟。
9 趁熱小心脫模後放涼。
10 苦甜巧克力以小火隔水加熱融化。
11 巴芮脆片裝入塑膠袋擀碎， 再倒入調理碗。
12 栗子可可瑪德蓮鈍端（底部） 1/4處沾裹適量苦甜巧克力。
13 再沾上巴芮脆片，放入冰箱冷藏10分鐘凝固即可。
＊使用的６連栗子模，它的模具為長30×寬20×高2cm。
＊融化好的奶油液倒入麵糊，邊倒邊拌更容易拌均勻。
＊熟栗子可到便利商店或超市購買，勿買生的栗子。
＊烘焙材料行可買到酥脆口感的巴芮脆片。
超喜歡上家政課的，就好像是扮家家酒一般，有縫紉、皮雕、烹飪之類，喜歡看到同學們在當年偌大的考試壓力下，能暫時在家政課放鬆眉頭，享受片刻解鎖的開心。
某次的家政課老師要大家試做粉蒸系列，聽到菜色時覺得一定沒問題，因為那是家裡常出現的家常菜。
在上課前的週末，和奶奶一起上市場，除了幫忙扛菜籃之外，就是喜歡聽奶奶怎麼和店家話家常，然後順勢殺價，小時候就覺得這招很強，可以在無形中達到目的。
奶奶知道了學校要教大家做粉蒸系列，以她神廚的地位，就忍不住在上課前先偷跑傳授了一下，比如粉量的多少，是要選擇排骨還是五花肉或里肌肉，要先醃嗎？還有醃料的比例又是多少⋯⋯跟著奶奶在市場遛了一圈，聽她用說的，就感覺已經吃了一整桌的美食。
回到家，奶奶當然忍不住要炫技，她先做了一份粉蒸排骨給大家吃，味道當然是一流的！她略帶驕傲地說：「記住這個味道，再和學校老師做的比一比，看哪個比較好吃，如果學校老師教得不好，我可以去幫忙上課！」
那天，家人因為奶奶的「不能輸」，享用了美味的晚餐，而且，奶奶還特別幫我醃好了一份肉，要我隔天直接帶去學校，這樣我的肉一定比同學的更入味！
隔天一大早居然睡過頭，急急忙忙收了東西就趕去搭車。一上了公車，糗了，家政課需要的食材全忘了帶，當時又沒有手機，到了學校才打公共電話回家，沒人接電話⋯⋯結果，那堂的家政課，我的食材是同組同學每人分一塊肉給我，靠著大家的力量完成了我的粉蒸香蒜五花肉。
現在想到粉蒸系列，就會想起當年的糗事，想起奶奶臭屁的口吻，想起同學力挺分肉的義氣，現在的我，想吃就做，自己一個人也可以像大廚一樣，快速上菜！
五花肉……一條
紅心地瓜……一條
鹽……一匙
糖……一匙
胡椒粉……少許
醬油……一匙
蠔油……一匙
米酒……一匙
蒸肉粉……100克
老薑……一塊
蒜……五瓣
水……100c.c
1 薑、蒜切末備用。五花肉切成薄片，依序加入鹽、糖、胡椒粉、醬油一匙、蠔油、米酒、薑末、蒜末、蒸肉粉及水，攪拌均勻醃製備用。
2 將紅心地瓜切成和五花肉差不多的厚度，鋪在大碗底層。
3 將五花肉分層放入碗中擺放整齊，放入電鍋中蒸一小時左右，將碗倒扣盤上即完成。
【2021年04月16日訊】（記者陳俊村報導）「乖乖」是台灣一種家喻戶曉的零食，很多人從小吃到大，而它也經常被當作幸運物，希望能讓電腦或各種機器正常運作。英國廣播公司（BBC）日前報導了這項台灣特有的「乖乖」文化。對此，有網友戲稱，台灣產業「高良率的祕密被發現了」。
BBC報導說，在科技進步、供應世界大多數半導體產品的台灣，人們將「乖乖」這種玉米脆片視為幸運物。從實驗室、銀行到醫院等地方，椰子口味的綠色「乖乖」被擺放在機器上，以確保它們不當機。
至於「乖乖」是如何從零食變成幸運物的呢？BBC特地訪問了創辦乖乖公司的廖家。這家公司於1968年由廖金港創辦，他原本從事藥品進口，後來才轉型至零食業。
廖金港的孫女、現任總經理廖宇綺告訴BBC說，「乖乖」是專門創造來給小孩吃的，當時市面上還沒有這樣的零食。後來由於一名研究生的軼聞，「乖乖」可充當幸運物的說法便廣為流傳。
廖宇綺說，有一名IT領域的研究生在寫論文時，電腦不斷當機。他想到用綠色包裝的「乖乖」來當幸運物，放在電腦上，從此電腦順利運作，論文也如期完成。經口耳相傳，綠色包裝的「乖乖」便開始被各行各業的人拿來當作幸運物。
BBC提到，「乖乖」意喻機器或電腦要乖乖地運作，而綠色有綠燈、通行之意。另外兩種包裝──五香口味的黃色包裝和巧克力口味的紅色包裝，則不被視為幸運物，因為黃色和紅色分別代表注意和警告。
此外，如果「乖乖」過期了，就不能用來當作幸運物，而只放空袋子，也會失去帶來好運的作用。
BBC這篇報導被許多網友轉載，其中包括民進黨副秘書長林飛帆。他在轉載時開玩笑地說：「國家祕密被發現了」。
而其他網友也紛紛留言：「高良率的祕密被發現了」、「祕密被攤在陽光下了」、「台積電屹立不搖的祕密」、「歡迎三星採購」。◇
【小編語】喜歡吃辣的人有福了！在乍暖還冬的季節，來一盤有點辛辣卻兼具肉質鮮甜的熱炒菜，不只緩解身體對溫度高低起伏的不適應，相對也會比較有胃口。
這一道菜以堅果（夏威夷果仁）拌炒牛柳粒，增加了咀嚼的口感，只要搭配白飯，就可以讓你吃上好幾碗，整個停不下來。
夏威夷果仁2oz
青辣椒3oz
白洋蔥4oz
牛柳粒10oz
薑蒜蓉少許
XO醬1湯匙
水1/4杯
糖1/4茶匙
粟粉半茶匙
麻油少許
生抽、糖、栗粉各適量、少許水、少許生油
1. 牛肉切成手指頭粒大小，用生抽、糖，粟粉加少許水拌勻，醃約15分鐘，最後加少許生油撈勻備用。
2. 洋蔥和青辣椒切成粗粒後備用。
3. 熱鑊下油，先把牛肉粒炒至八成熟撈起。
4. 再放入薑蒜蓉、洋蔥和辣椒爆炒一會，加入XO醬。
5. 接著放回牛肉粒翻炒，攪勻調味汁液，快手倒入兜勻即完成。
6. 將菜餚裝盤後，在上面放上夏威夷果仁。
這道菜非常適合喜歡吃辣的人，菜餚中有多種香辛料，再加上XO醬以及夏威夷果仁，嚐起來非常美味！◇
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師